Rassolniki motako betegarri errusiera duten tipuloak dira, zaporez beteriko sourish-saltsa mordoekin, pepinoak saltsan, eta, batzuetan, pepino ozpinetakoak. Rassolniki normalean zerbitzatzen zen beroa (antipode agente bikain bat, bide batez, eta, horregatik, goizeko plater bat zerbitzatu ahal izango duzu).
Tradizioak eta errezetak prestatzeko modu modernoan garatutako forma modernoetan rassolnikov XIX. Mendean, ideia nagusia plater arkaiko batetik dator: kalya.
Zer egosten?
Errezeta klasikoentzako Rassolniki ohi dira prestatutako garagardo perla, behi-salda, baina ez da arau zorrotza. Hegaztiak, arrainak, perretxikoak eta errezeta begetarianoak ere ezagunak dira. Rassolniki-k zerealak (perla, arroza, oatmeal) jarri ditu, barazkiak, sustraiak, berdeak eta espeziak.
Barazki-barra batekin ozpinetako bat prestatzeko modu erraza da: haragia edo onddo-salda egosten behar duzu. Perla garagar batzuetan berehala salda egosi da haragiarekin edo banan-banan. Gehitu barazkiak (patatak, azenarioak), sustraiak eta espeziak. Frijitu batean tipula errea errea, batzuetan perretxikoak. Pepinoak moztu finetan (gatza bakarrik erabiltzen da, inurriak ez dira egokiak). Konbinatu osagai guztiak, gehitu gatzun pixka bat, sueztitu irakiten, pickle prestatu ohi krema garratza zerbitzatzeko aparteko katilu batean.
Oso zaporetsua arkumea eta perla garagardoa
osagaiak:
- arkume bihotza - 1 pc. (txerriki edo txekorrarekin ordezkatu daiteke);
- perrexilaren rizoma - 2 pcs;
- Perla garagar - 3 tbsp. koilarak;
- gatz pepinoak sendoa - 3 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- freskoak - 5 pezetakoak;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- barazki edo krema gurina edo oilasko gantza;
- espezien;
- Saltoki pepino freskoa - 3 tbsp. koilarak;
- Lezaungo;
- baratxuri;
- krema garratza aurkezteko.
prestaketa
3-5 orduz, bete perl barrikak ur irakinetan zeramikazko ontzi batean eta tapa edo plateau batekin estali. Arkumeen bihotza erdia mozten da, ontzi gantz, film eta aztarnak kentzen ditugu, zati txikitan moztu eta garbitu. Garagar garratza berriro ere garbitu egingo da ur irakinetan eta kazolan jarriko da bihotzaren zatiekin batera. Era berean, azenario handiak, perrexil eta espezien sustraiak jarriko ditugu. Bete ura eta egosi, zarata hartzeko aldizka 40 minutuz. Irauli perrexila bota dugu, gehitu patatak, egosi ia egosi arte.
Ogi gainean frijitu pixka bat frijitu tipula eta perretxikoak txikituta, pixka bat pat.
Gehitu tipula-onddo nahasketa zopa, pepinoak saltsan, pour saltsan. Beste 5 minutu soldatu ditugu. Otorduak zopitu aurretik, berde txikiekin, denborarekin baratxuri, piper beltza eta krema garratza gehitu ditzakezu.
Rassolnik etxeko oilasko salda estiloa - errezeta
osagaiak:
- oilasko-drumsticks - 2 pcs;
- oilasko bihotza - 1 pc;
- oilasko urdaila - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- Salda ez lurrezko espeziak;
- arroz - 2 tbsp. koilarak;
- freskoak - 3-5 unitate;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- pepino saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko gantz edo olioa;
- barazki berdea;
- baratxuri.
prestaketa
Egosi oilasko salda 30 minutuz fin-finarekin azenarioak eta espeziak. Beheko hanka ateratzen dugu, haragia hautsetik moztu, txikitu, bentrikuluaren eta bihotzera ere zuzendu. Haragia panara itzuliko dugu, eta elkarrekin patata eta arroz moztu gabe, ez hain handiak, egosi ia prestatu arte. Arroza ordez 4 koilarakada perla garagar egosi bereizita aldez aurretik dezakezu.
Olioz frijitu batean, frijitu edo xerratan fin-fin txikituta tipula eta perretxikoak. Ogiaren edukiontzia kazola batean bihurtzen dugu, xukatu pepinoak eta gatzun xehatua. Irakiten beste 8 minutuz. Xukatu plateretan eta gehitu berdeak, baratxuriak, piper beltza.