Zopa kroutoiekin purea sukaldaritzako konbinazio bikaina da. Zeliako erdi-likidoko egitura leuna, osagai gogor batek osatua, kontrastean jokatzen zuen eta apaiz asko irabazi zuen.
Jarraian, xehetasunez azalduko dizugu zopa txingatutako patata croutonsekin.
Patata zopa baratxuri croutonsekin - errezeta
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 1000 g;
- Tipula - 80 g;
- azenarioak - 75 g;
- baratxuri - 3 ale;
- landare-olio findua - 25 ml;
- gurina - 25 g;
- ogi zuria - 260 g;
- lurrean piper beltza - 60 g;
- beheko piperra - 2-3 pieza;
- gatza dastatzeko;
- belar freskoen aukeraketa.
prestaketa
Patataren piperrak behar bezalakoak dira, zurituetatik kendu eta zati arbitrarioetan ebaki eta zartaginean definitzen dira. Ura iragaziarekin landatzen dugu barazkiak, bi zentimetro inguru ditu. Sutearen gaitasuna zehazten dugu, irakiten egosi, gatza gehitu eta sute moderatua prestatzeko.
Bitartean, ezkurrak tipulak eta azenarioak garbitzen ditugu. Tipulak kubo txikietan birrindu eta azenarioak grater baten bidez pasatzen dira. Frijitu barazkiak gurina eta landare-olioa nahasketa zartaginean bigundu arte.
Baratxuri toasts ere prestatu. Ogia moztu dugu kubo txikietan, jarri gozogintza erretilu batean eta kalkulatu 195 graduko labean labean hamar minutuz. Baratxuria garbitzen da, prentsan estutu, gehitu crackers beroak eta nahastu.
Prestatuan, patatak likidoaren erdia xukatu egiten dugu ontzi batean, baina ez bota. Patatak birrindutako ogiarekin birrintzea edo irabiagailua zapaltzeko. Ondoren, diluitzen dugu ezkerreko dekretura nahi den koherentziarekin, zaporea lurrintsu eta piperbeltzarekin zaporea eta zartagina edukiontzirako. Barazki osoko barazkiak utz ditzakezu, eta pure nahasketa homogeneoan berriro irabiagailuan lan egingo dugu.
Prestatutako patata zopa-purea zerbitzatu aurretik txigortua egosi eta fin-fin txikituta belar freskoa.
Patata zopa oilaskoekin eta croûtonekin - errezeta
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 550 g;
- patata tuberkuluak - 950 g;
- Tipula - 125 g;
- azenarioak - 125 g;
- ura iragaztea - 2,5 litro;
- Parmesanoarekin dastatzeko;
- croutons - 250 g;
- lurrean piper beltza - 60 g;
- gatza dastatzeko;
- aneta eta perrexil berde freskoa.
prestaketa
Garbitu oilasko bularra, xerra txikitan moztu, ura eta irakiten utzi hamabost minutu. Ondoren, barazkien zati desberdinez moztu eta moztu, gatza bota dastatu eta egosi barazki guztiak prestatzeko. Ondoren, salda gehien bateratu. Egosi oilaskoa barazkiekin irabiagailuan purearekin eta saldatu nahi duzun koherentzia. Gehitu piperbeltza gustura eta nahastu.
Prestatutako zopa purea croutons eta freskoa txikituta berde zerbitzatzen.