Dorada edo urrezko bainuetxeak, arrainak bezalakoak, beharrezkoak dira makro eta mikroelektuen beharrezkotzat jotzen direnak, baina bere erabilgarritasunaz gain, oso zaporetsua ere bada. "Errege arrainak" prestatzeko modu asko daude, hala ere, labean labean errea edo egositako labean kokatzen den muskuilua bihurtzen da gehienak mamitsuena eta samurra, beraz, artikulu honetan, dorado arrainak nola prestatzen diren aztertuko dugu.
Dorado plantxan
Urrezko erretako errezeta bikain bat saltsa berdeko karamelu marinade batean erretakoa da.
osagaiak:
- Dorada - 1 pc;
- karea - 1 pieza;
- espeziak: martorri, gatza, piperbeltza, jengibrea - pixka bat;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilara.
Saltsarako:
- espinakak - ½ beam;
- krema (% 35) - 150 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
Dorrea prestatu baino lehen, eskalak garbitu behar dira, aletak kendu, barneratu eta garbitu. Arraina prestatzen dira, 2-3 cm-ko distantziara, bizkarrezurreraino. Ebaki esker, arrainak marinatu egingo dira eta egosi ere modu azkar eta uniformean. Bitartean, gatza eta piperra jarri morteraino batean, koilaratxo eta jengibre lehorra gehitu, dena hautsetan bota eta arrain osoa igurtziz espeziak nahastuz. Hirugiharra ½ karamelu zukuarekin hautseztatu eta marinate utzi 1 orduz.
Saltsa prestatzen dugu: espinakak esnatu egiten dira eta krema bat irabiagailuan jarri, gehitu gatza eta piperra, 2-3 tbsp. koilarakada karea zukua eta whisk leuna arte. Saltsa zartaginean lurruntzen da, oliba olioa lodiarekin.
Azienden arrainak napkin batekin lehortu eta parrillan frijitu da alde bakoitzean 7 minututan. Dorada ere ona da aerogrill 230 gradutan 20-25 minututan. Gazta urrezko plantxan, limoi-zukua bota eta saltsa berdearekin eta arroz egositako alboko plater batekin zerbitzatzen da.
Baked beteak Dorado
Gazta eta beteak gerezi distiratsuz beteak, aukera bikaina da afari goxo eta argitsuetarako, eta are gehiago goxoa izango da osagarri batekin, ardo zuri hotz edalontzi baten moduan.
osagaiak:
- Dorada - 300 g;
- breadcrumbs - 2 elementu;
- perrexila - ¼ molde;
- baratxuri - 3 ale;
- erromeroa - 2 adar;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- limoi - ½ pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Karkasa nire douche eta garbitu, moztu, aurreko errezeta bezala, gatz, piperra eta oliba olioa igurtzitzen ditugu. Irabiagailuan, espezieak, perrexila eta erromeroa, baratxuria eta ogi nahasketa nahastu egiten dira homogeneotasuna. Arraindunaren sabelaldea nahasketaz beteta dago eta hortzetako hortzak zulatzen ditu. Urdaiazpiko buztana paperarekin edo okindegi paperarekin biltzen da, ez baitu erre. 180 graduko 30 minutuz dorado bat prestatzen dugu. Patata labean alboetako plater batekin zerbitzatu, limoiarekin hautseztatu.
Errezeta beraren arabera, Dorado ere multivariatuan prestatu daiteke: arrautza beteak zure barazki gogokoen burukoaren gainean jarri eta 30 minutuz "Baking" moduan egosten uzten.
Dorad pare batentzat
osagaiak:
- Dorada - 300 g;
- perrexila - ½ beam;
- Tipula - ½ pcs;
- jengibrea - 1 pieza;
- soja saltsa - 1 ½ tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Dorado pare bat galdara bikoitz batean erraz prestatzen da, edo etxerako unitatean ura irakiten duen olio gainean kolander baten moduan.
Arraina garbitu eta moztu egiten dugu, aurreko errezetak bezala, gatza, piperbeltza eta biltzeko pergamino batean. 12-15 minutuz lurrundutako arrainarekin. Bitartean, perrexila hostoak bereizten ditugu eta fin-fin txikitu tipula gazteen pare bat xerra. Jengibrea xerratan moztu eta oliba olioan frijitu. Dorado prest dago tipula xerra xehatuagoekin, berdeekin eta jengibre olioarekin isurtzen da, tipula berotu egingo baita. Salsa saltsarekin eta arrozeko alboko platerekin edo fideoak jaten ditugu. Bon appetit!