Indioilarreko haragiak animalia-proteina gehienez eta gutxieneko gantz bat dauka, giza elikadurako haragi-produktuen artean. Indioilarra modu desberdinetan egosten dezakezu, errezeta interesgarri asko ezagutzen dira.
Nola hobeto erabili karkasa osoa?
Astebetetan indioilar bat erosi baduzu, zentzuzkoa da hainbat plater egosten karkasa desberdinetatik. Hegalak ona dira shurpa eta holodtsa, shanks eta aldakak egiteko - haragia erregosia eta beste gisatuak, atzera, lepoa, burua, bihotza - salda oinarria, gibela ondo frijitu arrautzak gosaltzeko. Indioilar bularra labean labean daiteke, adibidez, anana azpian (zehazki, anana pikantea saltsarekin). Plater hau larunbat afari edo igande bazkaritik ondo prestatuta dago. Bularrak sarritan bereizita saltzen dira.
Turkia bularra anana eta gazta labean labean - errezeta
osagaiak:
- azukre bularreko azala - 1 pieza;
- anana - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- piper beroa;
- lima eta martorri haziak;
- baratxuri - 2 ale;
- gurina krematsua;
- tequila, ron edo bourbon - 2 tbsp. koilarak;
- gazta gogorra - 150 g;
- Berdeak (perrexila, martorri, erromeroa, albahaka).
prestaketa
Bularreko indioilarra zuloetatik moztu eta zuntzetan bi zatitan moztu ditzakezu, azala ez da kendu (ondo, dieta-plater bat prestatzen ari ezean).
Anana banatzen dugu eta xerra ederrean moztu. Ebaki ondoren anana eta jangarriak aztarnategi batzuk irabiagailuan jarriko dira, baratxuri garbituarekin eta egoera garbi batekin egosten, tequila eta limoi-zukua, denboraldian piper beroarekin, aleekin eta martorriarekin koilarakada bat botako dugu pixkanaka, 15 minutu iraun dezagun. iragazki bat gehitu 2-3 koilarakada gurina urtu beroarekin eta prest dago.
Gurina edo gantzaz gozatzeko gozogintza erretiluarekin edo molde erregogorrarekin lubrifikatu (plater hori indioilar bularra labean egingo dugu).
Brotxaren laguntzarekin, indioilar bularra askatuko dugu saltsarekin eta jarri gozogintza erretilu batean. Printzipioz, haragi paperean itzul dezakezu.
Bularra labean jarriko dugu labean preheated ordu 1ean. Prozesuaren erdian gutxi gorabehera saltsa saltsa saltsa egingo dugu berriro. Paperarekin labean edo tapa batekin forma sakona baduzu, sukaldaritza aurretik 20 minutuz, kendu estalkia (edo papera zabaltzen) eta gero haragi irekita. Metodo honi esker, lurrazal zurrun kurruskaria lortuko dugu.
Anana xerra hobe da ez labean, fruta askoz saskiagoa eta erabilgarria da bere forma naturalean eta termikoan
Indioilar buztin prestatua bularrean jarri dugu zerbitzatu plater batean eta gazta birrindua hautseztatu (labean ere ez da beharrezkoa, apur bat urtu). Ondo apaindu haragia anana xerrak eta berdez labean. Zerbitzatu aurretik, 10 minutu inguru itxaron egingo dugu. Arrautza, polenta, labean kalabaza eta fruta freskoa (exotikoak direnak: zitrikoak, kiwi, bananak, adibidez) ondo egongo dira. Edari alkoholdunek, benetakoa (arrantza, cachasha, tequila) edo mahai-ardoak egokiak dira. Ogiaren ordez tortillak zerbitzatzeko ere balioko du eta bazkari bukaeran sendoa lagun sendoa izango du.