Mediterraneoko sukaldaritza oso ezaguna da bere errezeta, itsas ustiategi ezohikoentzat. Eta txipiroi eta txirlak zure mahaian errotuak badituzu, denbora gehiago exotiko bat probatzea da. Sinetsidazu, olagarroak ere oso gozoak dira!
Txipiroiak entsalada epela
osagaiak:
- txipiroiak - 500 g;
- Tipula gorri goxoa - 1 pc;
- ardo zuria lehorra - 50 g;
- baratxuri - 1 ale;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- limoi - 1/2 pieza;
- oliba olioa - frijitzeko;
- perrexila - 1 sorta;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Txipiroiak garbitu ondo, kendu filmea eta eraztunak moztu. Frijitu zartagin batean frijitu tipula erdi eraztunak kolorea aldatu arte. Txipiroi gehituko diegu. Urdaiazpikoa, 5 minutu nahastuz. Ardoan bota, baratxuria jarri eta estalki batekin estali. Tomateak baratxuriarekin 5-10 minutuz pasatzen dira, biguna bihurtu arte. Plateretan finkatzen ditugu eta frijitu batean olio pixka bat gehitu, limoi-zukua gehitu limoi xerratan eta perrexilarekin. Solim, piperbeltza, nahastu eta bota txipiroiekin.
Muskuiluen entsalada epela
osagaiak:
- muskuiluak handiak dira (ez dira zurituta) - 1 kg;
- gurina - 100 g;
- Parmesanoarekin - 50 g;
- entsalada nahasketa - 1 paketea;
- albahaka - 1 sorta;
- baratxuri - 3 hortz;
- breadcrumbs - 50 g;
- limoi - dekoratzeko.
Saltsarako:
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- antxoak ketuak - 6 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- mostaza dijon -1 TSP;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Muskuiluak garbitu eta maskorretatik bereiztea, "etxeak" atalean ezkutatzea eta margotzea. Zuritutako albahaka berdea eta baratxuri birrindua gurina bigunduarekin nahasten dira. Banatu konposatu bakoitzaren masa, parmesano frijituarekin nahastutako ogiarekin, eta 180 minutuz labean preheatedazi, 10-15 minutuz, blushak arte.
Saltsa egiteko, xehatu mahatsarekin eta baratxuri ale bat nahastu, prentsan pasatu. Antxoa txikitu eta limoi-zukua gehitu. Beat irabiagailuan leuna arte. Urdailek zuritutakoan, literalki olio olioa aurkeztuko dugu.
Platerak garbitu eta letxuga hostoak lehortzen ditugu, saltsarekin bota eta goiko aldean muskuiluak zabalduko ditugu. Zainzuri limoiekin apaintzen dugu, itsaskiaren janari gisa zukuarekin hautseztatu beharra dago.
Nola prestatu entsalada epela olagarro batekin?
Italiara joan zirenek ezin zuten galdu entsalada olagarro freskoarekin eta patata gaziekin.
osagaiak:
- olagarroa - 1 kg;
- patata gazteak - 6 pezetakoak;
- cherry tomatoes -16 piezak;
- Rucola entsalada - 1 pack;
- apioa -3 pcs;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- erromeroa -1 brankoa;
- ezkaia - 1 adar.
Salda egiteko:
- apioa (zurtoina) - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- ozpina ardoa - 1 tbsp. koilara;
- erramu hosto - 3 pcs;
- piper lurrintsu ilarrak - 6 piezak;
- Itsas gatza - 1 koilaratxo.
Errepikapenetarako:
- baratxuri - 1 ale;
- perrexila - 1 sorta;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- limoi - 1/2 pieza;
- piper beltz berria - zaporea;
- Itsas gatza dastatzeko.
prestaketa
Olagarroa ondo garbitzen da ur korrontearekin, batez ere tintazko poltsa eta tentakuluekin. Ur gazia irakiten, txikitutako barazkiak, kanpai piperra eta erramu hostoak bota eta ozpina bota. Olagarroa salda bihurtzen dugu, estalki batekin estali ezazu eta ordu bete inguru hozten da, biguna den arte (egiaztatu sardexka).
Ogi gozogintza pergaminoarekin ixten dugu, oliba olio pixka bat gehitu eta xerratan xehatu eta patatak garbitu. Solim, piperra, ezkaia eta erromeroaren hostoak botata. Labean labean 20 minutuz bero ertainarekin. Amaitutako patatak plateretan zabaldutako zirkulu batean, erdian - rukkola, eta gainean - olagarro xerrak barazkiekin. Apaingarri guztia botako dugu. Berez, baratxuri eta perrexila ehotzeko, gehitu zukua eta gurina, gatza eta piperra. Azkenean, entsalada goxo-goxoa eta oso ohikoa lortuko duzu itsaskiarekin.