"Savoyardi" edo "dama-behatzak" - galleta bizkotxo bat, forma laua alanduta duena, azukre-aleekin hautseztatuta. Cookie hau kafea edo tea zerbitzatzen da eta postre konplexu batzuk prestatzeko osagai gisa erabil daiteke. Savoyardi hatzek erraz xurgatzen dute likidoa; ondoren, oso biguna eta bolumena areagotzen dute. "Savoyardi" Cookieak XVII. Mendean asmatu zuten Savoia dukeen epaitegian, bereziki Frantziako erregearen bisita. Ondoren, postreak Savoy eskualdean "ofizialki" cookieen egoera jaso zuen, horregatik, jaki honen izena. "Savoyardi" cookietako postreak oso ezagunak dira Europako herrialdeetan, baina mundu osoan zehar. "Savoyardi" hainbat pastel, postreak, izozkiak, tiramisu eta Russian charlotte prestatzeko erabiltzen da.
Nola prestatu Savoyardi cookieak?
Etxean "Savoyardi" prestatzeko, zenbait produktu behar dituzu.
osagaiak:
- 150 g gari irina / s;
- 3 oilasko arrautza;
- 200 g azukre.
prestaketa
Lehenik eta behin, arreta handiz hautsi arrautzak eta gorringoak proteinak bereizteko. Garrantzitsuena proteinak gorringoetatik bereizten dira ahalik eta arretaz. Proteinak giro-tenperaturan egon beharko lirateke. Lokoloa hobeto hozten da eta, gero, azukrea bota, 1 tbsp inguru utziz. Azukrerak koilarakada bat bota. Masa zuria piztuta dagoenean, pixkanaka-pixkanaka esku hartzen dugu sifted irina 2 aldiz. Irina gorringoak konbinatzen direnean, urtxintxak birrindu egiten dira. Proteinak abiadura ertainean jipoitu behar lirateke, beraz, masa nahikoa trinkoa izan zen, baina ez zurruna. Oso astiro-astiro, orea proteinen artean estutu, koilara edo espatula bat erabiliz, horrela orearen egitura airea eta leuna da. Orain masa sukaldeko poltsa bihurtu eta tarta txikiak estutu gozogintza orri batean, gozogintza paperarekin itsatsita, gurina naturalarekin olioz. Azukrea hautseztatu, gainerako azukrez eginda. Ontzi batean gozogintza erretilu bat jarri dugu labean, 180 ° C-tan berotzen 12-14 minutuz. Cookieak ilun geruza bat erosi beharko luke. Orain "andrearen behatzak" hozten zaizkizu eta mahaira zerbitzatu edo beste gozogintzako gutiziak sortzeko erabili.
Postretako tiramisua "Savoyardi" rekin
Errezeta bat da, tiramisuarekin baia, "Savoyardi" cookieak erabiltzen direnean.
Osagaiak (6 anai):
- 200 "Savoyardi" cookie-gak;
- ½ Kopako mahai ardo zuria;
- 2/3 kopa azukre;
- vainillinaren saltsa;
- 2-3 tbsp. kakao koilarak edo txokolate birrindua;
- 3 oilasko arrautza;
- 2 arrautza gorringoak;
- 100 ml baia-zuku (postrerako erabiltzen direnak);
- 300 g fresko baia (mugurdiak, marrubiak, currants, gereziak);
- 400 krema ml.
prestaketa
Nola tiramisu "Savoyardi" labean? Jarraitu goiko errezeta, baina 100 g azukre jarri.
Fruituak ordenatu eta garbitu egingo ditugu, colander edo iragazkor batean jaregin dezagun eta xukatu. Urdaiazpiko hoztuekin konbinatzen ditugu gorringoak, homogeneotasuna zapaldu eta ur bainuan jarri. Urratsez urrats, nahastu gailetak eta azukrea. Masa aparra hasten denean, ura kentzen dugu eta hozten utzi. Cream cool, vzobem eta, pixkanaka-pixkanaka, arrautza masa gehituz, homogeneotasun arte irabiatu egingo dugu. Ardoa zukuarekin nahastuta. Zukua ur mineralez ordezkatu daiteke. Nahasketa honetan cookie labur bat murgilduko dugu. Cookieak ardoan bustita egon behar du, baina ez luke desagertu behar.