Patata - terrina

Terrin jatorriz Frantziako jatorria da, Europako beste herrialde batzuetan ezaguna. Gurekin ezagutzen dugun pasty paste , plater horiek bereizten dira testura eta prestaketa metodo desberdinak.

Esan nola terrinak egosten ditzakezun.

Haragi-plateren oinarrizko ideia ohiko patatak edo kazolak antzekoak dira. Landareak ere "hotz" diren errezetak ere ezagunak dira, normalean landareak edo arraina platerak, gutxi gorabehera gelatina bezala prestatzen dira. Gasezko likidoa eta konbergentzia duten produktu nagusien betetzeak plateraren hobeto babesten du.

Normalean terrinak toldo estali bereziekin prestatzen dira, haragia, arraina, barazkiak eta perretxikoak osagai nagusi gisa erabiltzen direnak, beste produktu batzuk (arrautzak, krema, pistatxoak, espeziak, eta abar) gehituta.

Terrinak prestatzeko erabiltzen diren produktuak, haragi xehatu eta / edo zati txikitan ebaki. Hornitu plater hau, edozein kasutan, modu hotz batean.

Oilasko gibelaren terrina - errezeta

osagaiak:

prestaketa

Txerriki mozten dugu cracklings handiak (hau da, kubo txikietan), zartaginean squash hauen koipeak jarri ditugu. Oilasko gibela gehitu dugu, eskuz ebakita labana batekin, pixka bat frijituak, koilara botako dugu. Espeziak gehitzeko 8 minutuz frijitu, arin frijitu eta arrautza eta krema konbinatu (aurrez nahastu beste ontzi batean). Gehitu txikitutako berdeak eta nahastu, ez astindu. Prestaketa nahasketa formularioan betetzen da, estalkian itxi eta 45 minutu labean labean. Hozkailuan hozten dugu atea itxita dagoen bitartean, une honetan platerak guztiz prestatuko du. Zerbitzatu terrina, xerratan (hotza, noski). Ardo argiko ardoa, brandya, calvados edo garagardoa ere badira, entsalada fresko berdea (hostoak) eta zuri poltsa (atsedena). eskuak).

Haragiaren terrura prestatzeko erabiltzen dugun masaren konposizioan, perretxiko freskoak (txanpainiak, zuriak, txerriak, ostrako perretxikoak eta beste batzuk) ere sartu ditzakegu. Perretxikoak nahasketa labean gehitu aurretik, apur bat egosita edo labean frijitu daiteke. Ez da azalekoa izango, fruitu lehorrak, pistatxoak, gurina (zaporez), oliba olagarroak eta zainzuriak.

Praktikoki "konposatzen" ditzakezu terrinak nahasketen konposizioa, zure irudimena eta harmonia sukaldaritzako zentzua gidatuta.