Eta badakizu Georgiako jai-mahai batek ez duela phal bat egin beharrik. Zer da? Patata mota bat da intxaurrak eta baratxuriak erabiliz, eta dena prestatzen da: erremolatxa, espinakak, gorria eta berdea babarrunak. Plater hau prestatzeko errezeta plater originalak, azkarrak eta merkeak dituzten maitaleei mesedez jartzea da. Horrez gain, osagai natural guztiak edertasuna eta osasuna emango dizkizute. Baina hemen phalis babarrunak nola prestatzen ditugun esateko, pozik esango dizugu.
Phalie errezeta babarrun berdeetatik
osagaiak:
- kotoizko babarrun berdeak - 700 g;
- berde freskoak;
- baratxuri - 6 hortik;
- intxaurrak - 1 elementu;
- zekale ogia - 1 xerra;
- adzhika - 2 koilarakada;
- granada granos - apaintzeko;
- espezien;
- lupulua-suneli.
prestaketa
Babarrunak garbitu eta 10 minutuko gatz pixka batean egosi. Ondoren, ur guztia xukatu, zuritu pixka bat zure eskuekin eta hozten utzi. Denbora alferrik galdu gabe, baratxuriak garbitu eta bota irabiagailuan sartu, gehitu berdeak, ogi zati bat eta intxaur zuritu zurituarekin. Ondo mozteko dena eta birrindutako masaila hoztutako beanera jarri, adzhika, espeziak jarri eta homogeneotasunera itzuli. Gainera, phala bean errezeta klasikoaren arabera, nahasketa nahasketa eskuak uniforme homogeneoarekin nahastu. Ondoren, pasta plater batean zabaldu eta plazetan moztu edo bolak txikitu eta eskuz apaindu. Noiz zerbitzatu, pomegranate haziak freskoaz hautseztatu.
Phala bean errezeta
osagaiak:
- martorri freskoa - 60 g;
- lurrean martorri - 10 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- intxaurrak - 100 g;
- lurrean piper gorria - 5 g;
- babarrun katea - 500 g;
- espezien;
- baratxuri - 10 g.
prestaketa
Bean lekak garbitu, kendu aholkuak eta gero irakiten 10 minutu. Berdeak uretan, astindu eta ahuntz batekin ehotzen intxaurrak batera. Tipula garbitzen dugu, distira eta hoztu babarrunak estutu nire eskuekin, eta, behar izanez gero, labana batekin moztu. Landarearen masa gehitu belar freskoak, fruitu lehorrak, espeziak eta tipula. Ondoko nahasketa eskuekin nahasten da, pilotak osatzen ditugu eta phalimik katea babarrun diapositiba batetik atera.
Babarrun gorriak
osagaiak:
- babarrun gorria - 1 kg;
- intxaurrak zurituta - 500 g;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- cilantro lehorrak;
- espeziak.
prestaketa
Babarrunak kazola batean jarri, ura eta irakiten berotu arte. Ondoren, berriz bota dugu colanderra, utzi ura drainatzea eta estutu ezazu gure eskuekin. Intxaurrak zuritu eta tipula gorria haragiaren errota baten bidez bihurritzen da. Elikagaien prozesadorean frijitutako babarrunak, fruitu lehorrak, tipulak, gatza eta espeziak nahastu egiten dira, masa homogeneoa lortzeko arte. Ondoren, platerak mahaiari hoztu eta zerbitzatzen dio.
Babarrunen Phali
osagaiak:
- zainzuri babarrunak - 500 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- intxaurrak - 0,5 elementu;
- goxokiak-suneli - 1 koilaratxo;
- martorri lurrean - 0,5 tsp.
- ardoaren ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Beans sukaldeko 5-7 ur irakinetan egosi, baina ez digeritzen. Ondoren, ur hotzetan jarriko dugu, izotzarekin estali eta hozten utzi. Intxaurrak lurrean mortero batean sartzen dira edo haragi-molde baten bidez korritu egiten dira eta berdeak mozten ditugu. Nahasketa menda fin-fin txikituarekin prestatzen da, baratxuriak estutu eta guztiak batera frijitu, espeziak hautseztatu. Prestatu arretaz babarrunak, bihurritu haragia eta osagai guztiak ontzi sakon batean konbinatu. Ozpina bota dugu, arreta handiz frijitu eta kendu platerarekin hozkailuan. Mahai gainean eseri ohi gara, masa "albondigak" txikiak apaintzeko eta pomegranate edo corneliarrarekin apaintzeko.