Oilasko gibeleko pate tradizionala ez bezala, ahate gibeleko patatak askoz gantz gehiago du eta zapore aberatsa du. Produktu hori nekez egokitzen da eguneroko erabilerarako, baina ezin hobea da pintxoak aurkitzeko.
Ahate gibela itsatsi
osagaiak:
- ahate gibela - 600 g;
- gurina - 250 + 10 g;
- ozpin - 2 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- tomate purea - 1 tbsp. koilara;
- portu ardoa - 1 koilaratxo;
- ezkaia hostoak, piper beltza zerbitzatzeko.
prestaketa
Ebaki zinta eta zainak ahatearen gibela. Frijitu batean, 250 g gurinaren hirugarren berotu eta txikitutako baratxuri txikiak eta 3-4 minutuz frijitu. Denbora igaro ondoren, beroa areagotzen dugu eta gibeleko zatiak frijitzeko. Gibela alde guztietatik urre bihurtzen den bezain laster, portua zartaginean sartuko dugu, azkar lurrundu eta gainerako olioa jarri. Sugarrerako zartagina kendu eta bere edukia guztiz hoztu.
Gibela irabiagailuan jarri aurretik, arretaz gatza eta piperbeltza gehitu, tomate-purea gehitu eta irabiatu guztia leuna arte. Ondorengo masa labaingarri baten bidez mozten da, uniformetasun handiagoa lortzeko.
Jarri ahate patea molde batean eta 10 gurinarekin gurina bota urtu arte gurina izoztu arte, piper beltza eta almendra labezomorroekin apaindu.
Duck pie - errezeta
osagaiak:
- gurina - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- ezkaia - 2 tbsp. koilarak;
- hirugiharra - 100 g;
- ahate gibela - 500 g;
- ardo beltza - 1 tbsp. koilara;
- krema - 60 ml.
prestaketa
Zartaginean, jarri xerratan xerratan eta berotu. Hirugihar zatiak zartaginetik kenduko dira, eta urtutako koipe fin-fin txikitutako tipula frijitu arte gardena. Gehitu baratxuri txikitua, ezkaia, hirugiharra eta gatzgabetu aurrez garbitu eta txikitu tipula. Gibela lurrazal urrez estalita dagoenean, bota ardoarekin eta sukaldaritza jarraitzen du likidoak lurrundu arte.
Hoztutako gibel freskoa eta irabiagailuan jarri. Gibelaren bukaera leuna arte, krema betez eta gurina xerratan sartuz. Beraz, pixkanaka-pixkanaka, gurina gehituta, patata irabazten du erabat leuna izan arte. Ohikoagoa izateko, bahe baten bidez garbitu daiteke.
Jarrai ezazu patata jar zigilatu batean edo, ondoren, sukaldaritzan, gurina urtuarekin bete ezazu.
Nola egin ahate patea laranjekin?
osagaiak:
- gurina - 175 g;
- ahate gibela - 450 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- laranja zukua - 2 tbsp. koilarak;
- laranja zuritu - 2 tbsp.
- lurrean piper beltza - 1/2 TSP;
- laranja likorea - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Frijitu batean, gurina 15 g urtu eta gibelaren gainean frijitu 4-5 minututan urrezko marroia arte. Antzeztea aurretik, ez ahaztu filmak zuzenean garbitzeko eta zuzenean. Koipeztatutako gibel hoztuak eta hozkailuan kaltetutako zukua guztiak irabiagailura eramaten dira.
Beste 15 gurin g, frijitu tipula txikitu eta baratxuri. Tipula biguna bihurtzen den bezain laster, laranjazko zestoan eta zuku bat gehitu. Amaitu sukaldaritza laranja likorea eta piper beltza gehituz. Orain frijituaren edukia irabiagailura gehitu daiteke gibelera, eta ondoren, dena homogeneotasunez irabiatzen du, zatietan, gainerako gurina jarri. Prest pate forma zabaldu, guztiz freskoa eta urtutako gurina urtu, eta gero hozten berriro erabat gogortu arte.
Patatak prestatzen dira, baguette, croutons edo crackers xerratan. Bon appetit!