Txerriki frijitu zartaginean, ezin dira erresistitu. Baina haragiak lurrintsu izan behar du, baina aldi berean biguna eta zaporetsua. Zapore sorta aproposa eta txerri frijituaren testura egokia lortzeko, beheko errezetak gomendioak lagunduko dizu.
Nola goxoa txerriki frijitu ogiarekin zartaginean sartuz?
osagaiak:
- txerri-sorbalda edo lepoa - 760 g;
- Tipula bonbillak - 320 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- landare-olio findua - 45 ml;
- piperbeltz beltz berria - 1 pixka txiki;
- gatz handi - 1 pixka.
prestaketa
Txerri goxoa prestatzeko zartagin batean, txerri-lepoa edo sorbaldaren osagarria ezin hobea da. Haragia garbitzen dugu, lehortu egiten da, moztu xaflak tamaina lau zentimetroz eta frijitutako olio lodiz osaturiko frijitu lodi batean zabaldu. Txerriki alde guztietatik marroia ematen dugu, frijitzeko prozesuan zehar nahastuta, eta, ondoren, zuritutako bonbillak eta eraztunak zuritu eta birrindu egiten ditugu. Estalkia tapa batekin estali ohi dugu, beroa batez bestekoaren azpitik eta intxaurra murriztu eta noizean behin nahastuz, tipula kolore leun eta marroia bihurtzen da. Orain, haragia gatza dastatzeko, piper beltza lurrean erantsi, baratxuri xehatuta eta birrindua gehitu, edukiontzia tapa batekin estali eta estufa itzali.
Bost minutu beranduago, txerriki tipula jarri dezakezu plater gainean eta zerbitzatu mahaiari, osagarri zure platerarekin.
Nola goxoa txingarretan frijitu zartaginean, xerrak bezalakoak?
osagaiak:
- Pork loin - 575 g;
- soja saltsa - 25 ml;
- Ozpin baltsamikoa - 5 ml;
- oliba olioa edo ekilore findua - 35 ml;
- limoi zukua - 15 ml;
- baratxuri hortzak - 1-2 pieza;
- piperbeltz beltz berria - 1 pixka txiki;
- gatz handi - 1 pixka.
prestaketa
Txuleta txerri solomoa aukeratzen dugu eta moztu xerrak bi zentimetro inguruko lodieran. Dastatzeko saltxitxak, piper berria bota eta ontzi egokia jarri. Gainerako edukiontzi batean, findutako olioa, soja saltsa eta ozpin baltsamikoa konbinatu, gehitu limoi zukua eta baratxuri ale xehatu eta nahasketa. Orain, bete nahasketa pikantearekin lortutako txuleta xerrak eta haragiaren ondo garbitu. Gutxi gorabehera ordubetez gutxienez txingarretarako marinel bat utziko dugu hozkailuaren apalean.
Parrillan zartagin bat baduzu, zalantzarik gabe, instalatu berogailua sukaldean. Hala ez bada, ez du axola, frijitu arruntak behealde lodi batekin egingo du.
Txerriki-xerra xehatu egiten dugu hezetasunarekin napkinsekin eta kendu baratxuri xehatuekin, haragiaren tratamendu termikoan zehar ez erretzeko eta prestatutako txuletako zaporea ez hondatzeko. Frijitu ondo berotzen denean, txerriki xerra xurgatu olio finduarekin eta jarri sukaldaritza gehiago lortzeko. Fry steaks, minutuz behin biratzen, errea betea arte. Ez da gomendagarria odolarekin txerriki egosiak prestatzea. Haragi mota hori guztiz frijitu behar da gorputzerako ondorio negatiboak ekiditeko. Eta, oraindik ez baduzu lortu txuleta frijitzeko zartagin osoa lortzeko, bost edo zazpi minututan jarri behar da ondo berotzen labean.
Plateretan zabaldutako produktuak bukatu eta bost eta hamar minutuz bukatutxoarekin estali egiten dugu, xerra beroaren banaketa uniformea barne.
Nola frijitu zukua txingarretan frijitu zukua?
osagaiak:
- txerriki sorbalda edo lepoa - 980 g;
- pomegranate zukua - 220 ml;
- Tipula bonbillak - 190 g;
- txerri gantza - 60 g;
- tipula berdeko lumak - 3-5 pieza;
- piperbeltz beltz berria - 1 pixka txiki;
- gatz handi - 1 pixka.
prestaketa
Errezeta hau prestatzeko, zerriaren sorbalda edo lepoa prestatu, tamaina ertaineko xerratan moztu eta frijitu zartaginean jarri txerriki gantzarekin. Haragi ona ematen dugu marroi batean, gero tipula gehitu, eraztun erdi moztu, gehitu gatza eta piperra plater dastatzeko eta pomegranate zukua pour. Frijitu zartaginaren edukia, nahastean, hezetasuna guztiz lurruntzen den arte eta gero tipula berde txikitutako boligrafoak igaro eta mahaira eraman.