Risotto Italiako sukaldaritza platerik ezagunenetakoa da. Osagai guztiekin egin daiteke, eta oilasko risottoarekin oilaskoarekin nola prestatu behar diren erabaki dugu, plater honen osagai guztiak ondo doaz.
Risotto oilaskoa eta perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- champignons - 200 g;
- Arroz "Arborio" - 1 ½ st.
- Tipula - 1 pieza;
- ardo lehor zuria - ½ elementua;
- "Parmesano" birrindua - ½ st.;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- oilasko zopa - 5 ½ koilarakada;
- gatza - 1 koilaratxo;
- piper beltza - ¼ TSP;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- Perrexil berdeak dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak xerratan xafla meheak, eta kazankean frijitu 5-10 minutuz gurina, marroi eginez. Ondoren, gehitu txikitutako oilaskoa, piperbeltza, ¼ tsp gatza eta egosi beste 10 minutu, aldian-aldian irabiatuz.
Jarri oilasko eta perretxikoak beste ontzi batean, eta Kazanka bero landare olioa eta tipula txikitu frijitu sute txiki bat 5 minutuz. Ondoren, arroza bidali eta 2 minutu gehiago egosi. Oilasko salda irakiten. Arroza bota ardoarekin, gehitu gatza aztarnak eta jarraitu suaren gainean simmer likidoa xurgatu arte. Ondoren gehitu ½ st. salda eta jarraitu egosten, denbora guztian irabiatuz xurgatu arte.
Arroz apur bat irakiten egon behar da, egosi sukaldaritza salda erditik erdia bota eta irabiatuz. Likoreak ez diren likido bihurtuko ez duen likido hori. Oilaskoarekin nahastu perretxikoak, gazta birrindua eta perrexil txikitua. Arrautza, txanpainekin eta oilaskoarekin minutu batzuk eman eta zerbitzatu.
Risotto, ganbak eta oilaskoa
Oilasko eta ganbekin risottoak errezeta egingo du konbinazio ez estandarrak eta zapore aberatsak gustuko dituztenentzat.
osagaiak:
- Arroz "Arborio" - 200 g;
- zucchini - 1 pieza;
- oilasko xerra - 250-300 g;
- ganbak - 500 g;
- Tipula - 1 pieza;
- oilasko salda - 500 ml;
- tomatea - 1 pc;
- oliba olioa - frijitzeko;
- baratxuri - 3 ale.
prestaketa
Tipula eta baratxuri txikitu eta frijitu olio olioarekin gardena arte. Ondoren, bidali beheko xerrak eta 1 minutu egosten utzi, goiko haragia zuria da. Ondoren, bota arroza, ondo nahastu, bota salda buztin batean eta, sute txiki bat eginez, plater simmer likidoa xurgatu arte. Gauza bera egin salda osoarekin, ez ahaztu arroza erretzea eragozteko. Prest ia dagoenean, gehitu kubo eta tomateak, gatza eta piperra.
5 minutu igaro ondoren, gehitu zuritutako ganbak, gehiegizko likidoa lurrundu eta haziak eta oilaskoarekin risottoarekin zerbitzatu bero moduan.
Oilasko eta barazkiekin egindako Risotto
osagaiak:
- Arroz "Arborio" - 350 g;
- oilasko xerra - 300 g;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- tomatea - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- apioa - 2 zurtoinak;
- Tipula - 1 pieza;
- albahaka - 4 adar;
- "Parmesano" - 100 g;
- haragizko salda - 3 elementu;
- Gatza eta beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Oilaskoa kubo txikitan moztu eta kazola batean frijitu, urrezko marroia arte. Gatz apur bat, piperra eta 10-15 minutuz simmer, gero plater bat aldatzeko.
Tipula zuritu, fin-fin txikitu eta frijitu ontzi berean ontzi berean gardena den arte. Arroz garbitu,
Salda irakiten, beroa murriztu eta sukalde gainean utzi. Arroza bilakatzen denean, pour salda beroa pixka bat, irabiatu eta likidatu beratzen.
Barazkiak garbitu, zati txikitan moztu eta, batera xerretan, arrozera eraman eta salda hondatu. Gatza, piperbeltza, beroa handitu eta estali itxia azpian simmer, noizean behin irabiatuz. Minutu 10 prestatzeko, gehitu gainerako olioa, 2/3 gazta eta beheko albahaka. Zerbitzatu aurretik, barazkiekin risottoarekin gazta hondarrak hautseztatu.