Sukaldaritza georgiana ezaguna da errezetak haragizko plater pikanteak, pikanteak eta bihotz onekoak. Zapore eta zaporeen aberastasunagatik, sukaldaritza mundu osoko bazter guztietako kontsumitzaileekin bihurtu da, horregatik, errezeta klasikoko Georgian askok denboran zehar aldakuntza ugari gainditu zuten. Sopa kharchik ez da salbuespenik, bere errezeta klasikoak nahitaez baratxuriak, baratxuriak eta berde ugari ditu, gainerako osagaiak platerak prestatzen dituenaren arabera aldatzen dira.
Errezeta klasikoa zopa arrozekin arrozekin
Lehenago ohartu ginen bezala, georgiar sukaldaritza famatua da. Elikadura-balioa handitzeko, salda gehituko zaio arroza, eta haragiarekin batera, aurrez aurre egiten du gosea ordu luzez.
osagaiak:
- intxaurrak - 115 g;
- arroza - 170 g;
- behi - 1.2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- baratxuri hortzak - 5 pcs;
- Berde fresko batzuk (martorri, perrexila);
- hops-suneli - 5 g;
- piper beroa dastatzeko.
prestaketa
Arazo gisa, grub bat egiteko, hartu behi zati bat gantzarekin. Haragia lehenik garbitu eta gero, zartaginean jarri, ur litro pare bat bota eta laurel batekin egosi gutxienez ordubete eta erdira. Ez ahaztu zarata eta aparra kendu zopa azaletik. Pixka bat egin ondoren, atera behi salda eta laurel batera: hostoak baztertu eta haragi moztu. Itzul ezazu behi berriro zartaginean, saldatu ezazu kememaliarekin, bota arroza eta zopak egosi arte aleak bigundu arte. Kaukasoko kametako klasikoaren errezeta kafeina ia amaitu zen, zopa osatzeko bakarrik geratzen da, berde txikiak, piper pikantea, gatza eta baratxuri xehatuta.
Txuleta zopa - errezeta klasikoa
Arrautza errezeta eta behiaren erabilera gabe aldakuntzak daude, baina mutton oinarria. Ikastaroan bi haragia eta haragia hezurretan bana ditzakezu, azken hau salda gehien egosi dadin.
osagaiak:
- arkume - 560 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- arroza - 230 g;
- Tipula - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomate itsatsia - 15 g;
- intxaurrak - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- piper beroa;
- Cilantro berdea eta perrexila eskukada.
prestaketa
Sukaldaritza salda hasten da, haragia gutxienez beroa gutxienez ordu erdi eta erdi behar izan dadin. Arkume biguna denean, frijitu eta moztu egiten da, baina haragia hozten den bitartean, bota arroza zartaginean eta irakiten utzi arte. Zopean, tipula fin-fin txikituarekin tomate-pasta errea gehitu, tkemali eta denboraldian diluitu ezazu hop-suneli platerarekin eta itsatsi baratxuri aleekin. Plater kendu baino lehen, itzuli haragia zartaginean, gehitu zopa piperbeltza eta intxaur masailarekin.
Harcho errezeta klasikoaren bidez multivariatean egin daiteke. Horretarako, "Varka" edo "Zopa" moduko sukaldaritza urrats guztiak jarraitu. Ordua automatikoki ezarriko da.
Sopa kharcho - Sukaldaritza errezeta klasikoa
osagaiak:
- behi - 630 g;
- Tipula - 310 g;
- azenarioak - 140 g;
- tomate-pasta - 45 g;
- baratxuri hortzak - 5 pcs;
- arroza - 135 g;
- intxaurrak - 85 g;
- perrexil berde eta cilantro eskukada.
prestaketa
Pour behi bi litro urarekin eta sutan jarri ordubete eta erdira. Haragia egosita dagoen bitartean, barazki xehatuetatik errea prestatu, salda zuritu eta tomate-pasta diluitzeko. Okela hartu eta moztu, eta ondorioz salda irakiten arroza biguna arte. Itzul ezazu haragia kazola batean, gehitu errea eta intxaurrak baratxuriarekin. Kendu plater suarengatik, belarretan hautseztatu eta dena zerbitzatu baino lehen 15 minutuz utzi.