Mexikoko aperitibo guacamole (guacamole, gaztelania) saltsa lodi bat da, aguakatearekin batera, beste osagai batzuekin batera. Gaur egun, Mexikoko guacamole saltsak ospea zabaldu du, Latinoamerikako eta Erdialdeko Amerikan ez ezik, mundu osoan ere. Historikoki, uacamole saltsa prestatzen duten tradizioek Azteken garaietara itzultzen dira. Sukaldaritza tradizionalak indiarreko lehen mailako arrautza-oliotan oinarritzen diren saltsak prestatzeko ohitura da posible.
Saltsa osagaiei buruz
Guacamole egiteko aukera asko daude, osagaien artezketa maila desberdinean eta gehigarrien konposizioan. Kontuan izan behar da guacamole osagai nagusiak, errezeta klasikoaren arabera, lima-zukua eta / edo limoia eta gatza. Aukeraz, tomateak, baratxuriak, kolore ezberdinetako piperrak eta heldutasun-maila (chili piperrak, piper gozoa barne), oliba olioa, krema garratza, tipula mota ezberdinak, martorri eta beste berde batzuk, lehorreko espeziak, beste ongailuak .
Nola prestatu guacamole?
Nola egin guacamole saltsa (kontatu xehetasunez). Txilarrak aukeratzen dira lehentasunetan oinarrituta (pipermin mota ezberdinak daude, zapore eta zorroztasun desberdina).
osagaiak:
- 1-2 piperrak;
- 2 fruta helduak aguakatea;
- 1 karea + limoi erdi bat;
- 4-5 baratxuri aleak;
- cilantro sorta.
Prestaketa:
Piperra moztu dugu erdietan, arretaz kendu haziak eta ziztadak eta irabiagailuan jarri. Jarri aguakateak eta baratxuriak. Zukua bota dugu, zitrikoz apainduta. Erabilitako zitrikoen zukuak antioxidatzaile natural bikainak dira, eta aguakatearen oxidazioa ekiditen dute eta kolore marroi apetatsua erostea galarazten dute. Gehitu eta gehitu txikitutako cilantro. Irabiagailuan egiten dugu lan, eta guacamole saltsa prest dago. Gehiago egosten eta gorde ezazu edalontzi batean edo edalontzi batean. Saltsa honetarako, tomateak eta piperbeltza gehitu ditzakezu (irabiagailuan prozesatu aurretik), oliba olio pixka bat, krema garratza, hainbat belar aromatikoa, espeziak lehorrak eta fruta batzuk. Jakina, Erdialdeko Amerikan hazkunde naturalak diren osagaiak aukeratu behar dira.
Mexikon, guacamole apur bat modu desberdinean prestatzen da. Osagai guztiak eskuz moztu egiten dira, saltsa osagai txikiak dira. Bi aukera: eskuliburua eta irabiagailua erabiltzea onargarriak dira, zure lehentasun sukaldaritzan soilik oinarritzea. Jatorrizko bertsioa, bide batez, oso zorrotz dago, baina amerikarrek nahiago dute guacamole gazia gehiago, eta chili pixka bat gehitzen zaio. Saltsan baratxuria mailegua ere bada, Espainiako une honetan. Beno, gure maitaleak gehitu nahi dut
Zer da guacamole?
Tradizionalki, guacamole tortilla eta artoarekin eta patata frijituekin jaten da. Oro har, guacamole saltsa Mexikoko eta Amerikako jatetxe gehienekin konbinatzen da. Zoragarria haragia, arraina eta landareak saltsa gisa balio du, polenta, hominy, egosiak egosiak eta egosiak babarrunak. Hala eta guztiz ere, oso erraza da aukera, hau da, garagardoa Mexikoko bakarkako festa batentzat aproposa. Lehortu ezazu gari ogia txigorginean, moztu kubo batean eta saltsa beratzen. Sinplea eta originala izango da!