Blyash izeneko patata eta haragia bere aberastean izeneko Belish deitzen zaio. Tartaristan sukaldaritza plater tradizionala da. Nahiz eta denboran zehar aldatu, patatak gure kontinentean nahiko agertu ziren.
Nola tartar haragi zuria egosten haragi eta patatekin labean - errezeta
osagaiak:
- arkume - 300 g;
- irina - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. koilarak;
- Gurina - 4 tbsp. koilarak;
- soda - 10 g;
- patatak - 4 pcs;
- arrautza - 1 pieza;
- Tipula - 1 tipula;
- piper;
- ozpina - 5 g;
- gatza - 10 g.
prestaketa
Haragi ondo garbitu, lehortu eta kendu zainak eta zinta guztiak, moztu zentimetroko kubo erdi bat. Txuleta tipula nahiko fin batez. Koilarakada batean, pour soda, eta ozpina bota gainean, itxaron nahasketa ondo espuma arte eta pour kefir sartu. Ondoren, gehitu arrautza, gatza eta irabiatu ondo. Ondoren, sartu 2 koilarakada gurina bigundua, arretaz nahastu eta pixkanaka irina bota. Orea oratu ondoren, eskuoihal batekin estali eta laurdenetik ordu erdira utzi. Orea itsatsita dagoenean, banatu bi zatietan, horietako bat ¾ ore masa izango da eta bestea, hurrenez hurren, masa ¼. Gehienetan, 3-4 mm-ko laranja bat bota eta eskuineko zirkulua moztu. Orduan moldea bihurtzen da, modu naturalean diametroa ere txikiagoa izan behar du, ertzak taula gainean jarrita. Patatak, tipulak eta haragiak, gatza, piperra eta, jakina, espeziak gehi ditzakezu, baina hau zure aukera da. Zabaldu betegarria kontu handiz, oso garrantzitsua da ez orea beheko marratzea, prozesuan kaltetuta eta malko baldin badago, huts egiten duenean. Betegarria beteta dagoenean, orea gaineko goiko ertzari eusten dio eta tolesturak tolestu egiten ditu, khinkaliarekin egiten duzun bezala, orekarako tolesten duen zirkulu bakarra izango duzu. Gainerako testetik, pieza bat moztu eta 3 cm-ko bolumena eraman eta tapa gisa balio duen zirkuluaren gainerakoa,