Kichari (kichadi, kichri-ren beste izen batzuk) ohizko platera begetariano indiarra da. Arroz nahasketa da mung babarrunekin (mung babarrunak, beste izen batzuk, dal, dhal), gurina urtuetan frijitutako espeziak ere gehituta.
Kichari elikagaien Ayurvedik tradizioko plater nagusietako bat da. Ayurvedic janaria praktikatzen du kichari-k, plater orekatu orekatua izan dadin, proteinak, gantzak, karbohidratoak eta bestelako elikagaiak konbinatuz. Elikadura hori oso ondo giza gorputzak xurgatzen du, erraz digeritzen da, gorputzaren araztegia eta gaztetzea sustatzen du, gorputzaren ehun guztiak elikatzen ditu, indarra eta erresistentzia ematen die. Kichari yogic cleansing praktikatzeko plater nagusia da. Barazki erantsiak bakoitza banan-banan hautatzen dira, konstituzioaren eta konstituzio psikofisikoaren arabera. Kontuan izan behar da denbora luzez kichariarekiko monokumentua ez dela guztiontzat egokia, digestioaren konplikazio batzuk sor ditzakeelako.
Pakistango platerak ezagunak eta ezagunak dira, ez bakarrik India, baita Asian beste herrialde batzuetan ere (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Txina).
Erlijioak haragia uzten duen jendea batzuetan prestatu plater hau haragiarekin (plater mash-kichari-afganiarra, tajikarra, sukaldaritza arabiarra).
Dagoeneko ulertu bezala, kichari bezalako plater baten erregulartasunez sartzeko onurak ezinbestekoak dira, pisua eta araztasuna galduz.
Esadazu kichari nola prestatu. Arazo nagusia mung babarrunak aurkitzeko izango da, ez kezkatu, ez baduzu arrakasta, txitxirioak, ilarrak arruntak, dilistak eta edabe jatorrak berde berdea ordezkatu ahal izango dira.
Indian kichari errezeta
osagaiak:
- arroza ("Basmati" kalifikazioa onena) - 1 beira;
- birrindua xehatu - 0,5-1 kopa (lekadun gazteen pepinoa edo ilar berde ilunak zuritu daitezke);
- gurina urtu krematsua - 3-4. koilarak;
- mostaza beltz edo horia haziak, martorriz, kumin (zira), mihilu eta aneta haziak.
- hauts-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pinch (horietan baratxuriak alda ditzakezu);
- gatza edo kelp xehatu;
- ura - 4 cups;
- Berde freskoak aurkezteko.
prestaketa
Lehorrak birrindu gutxienez 4 orduz, eta hobe - ur hotzetan gauez. Babarrunak hustu eta garbitu zirenean. Besaulki gazteak ez dira bustitakoak - garbitu (2-3 zati moztu ditzakezu). Garbitu arroza ondo ur hotzetan.
Sormenezko aldarte positiboari egokitu zaizkio eta pentsamendu negatibotik askatzen dira (Ravi Shankar-ek, adibidez, Subramaniam-en musika indiarrarekin bat egin dezake).
Ghee olioa egosten dugu. Olio beroa kazolan edo kazolan eta espeziak frijitu. Ez badago asfaltatua, lehenik, xerratan birrindua (2-3) dentikara eta azkar kentzen zaie erretzeari uzteko. Espeziak frijituak dira arretaz eta ez luze, ez dute beltzez eta erre. Orain gehitu birrindua eta arroza, ura bota eta nahastu behin. Irakiten jarri, suaren fluxua gutxitu eta 5 minutuz egosi tapa gabe, estali ezazu estalkia eta prestatu. Prestatzea arroz eta mung babarrunak saiatzen da. Bestela, mung babarrun lehorrak edo beste legume batzuk urarekin estali daitezke, eta gero arroz frijitu eta gurina eta espeziak egosi.
Belarretatik eta barazkiekin (tipula, kalabazina, berenjena, piper gozoa, brokolia) zerbitzatzen dugu, chutney (Indian saltsa) eta / edo natural unsweetened jogurt zerbitzatzeko komenigarria da.
Bazkal aurretik, mentalki mundu osoko izakiak beteta daude. Kichari herrialde askotan onartu da eskuz, baina guretzat hautazko araua da, beraz, postrea koilarak edo okela (koherentzia arabera) hartu. Ez zerbitzatu ogia: lavash hobeak edo zimeldu gabeko aleak. Janariaren amaieran, tea masala edo kafea zerbitzatu dezakezu espeziak (azafraia, cardamomo, jengibrea, piper gorria, kanela).
Mash-kichari haragiarekin prestatu nahi baduzu, haragiaren haragia banatu edo gatzatu tipula edo haragi tipulak eta barazkiak. Jarri gainontzeko katilu batean edo nahastu mahai batean.