Tomateak (tomateak) Erdialdeko Amerikako landare endemikoak (hau da, bertakoak). Egia esan, han tomateak mundu osora zabaldu ziren, baita beste jangarriak ere gaur egun lantzen diren landareak (babarrunak, artoa, patata eta beste batzuk).
Tomateak - landare oso erabilgarria, modu batean edo bestean, bere fruituak hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira, besteak beste, tomate zopak.
Osasun oso ona da (batez ere gizonezkoentzat eta beraien burua eraikitzeko nahi dutenentzat), maiz prestatu eta menu tomate-zopetan sartzeko, tomate freskoetatik, tomateetatik, oregan edo tomate-oreetan oinarrituta. Tomate-pasta hobeto kontserbatzaileik gabe (tomateak kontserbatzaile onak dira). Bide batez, fabrikazio-fabrikazio prozesuan, tomate-orek derrigorrezko bero-tratamendua jasaten du, horrek, nolabait, tomate gordinak baino askoz erabilgarriagoak egiten ditu.
Tomate-zopak tipikoak diren herrialdeak dira, eta horrek klima ahalbidetzen du barazki horien eskala handiko laborantza, batez ere Mexikon.
Mexikoko sukaldaritza modernoa Mexikoko indigenen biztanleek eta bisitariek (gehienak Espainiako migrazio kolono gehienak) tradizioetatik datoz. Beraz, ezinezkoa da tomate zopa mexikarreko errezeta bat aipatzea, aldaera ezagun asko daude. Alabaina, behin betiko esan dezakegu Erdialdeko Amerikako produktu tradizionalen zopak prestatzen ari direla.
Mexikoko tomate zopa pikantea piperminekin egosi behar da (barietate ezberdinekin eta zorroztasun maila duten piperrak erabiliz). Zopak haragi-salden arabera prestatzen dira, hainbat animalia (exotikoak direnak barne). Aukera begetarianoak ere posible dira.
Hot tomate Mexikoko zopa piperarekin
osagaiak:
- tomate itsatsi - 3-5. koilarak;
- piper gozoa - 1;
- fruta aguacate - 1 pc;
- kalabaza haragia (muscat hobea) - 200 g inguru;
- Berdeak (luchok, martorri, perrexila, albahaka);
- txile hotza;
- intxaur muskatua birrindua;
- baratxuri;
- oliba olioa.
prestaketa
Kalabaza kubo txikietan ebaki daiteke, piper gozoa baita. Pour kalabaza kazola batean ur pixka batekin eta 20 minutu egosten.
Gehitu birrindutako piper gordinak eta baratxuriak, eta baita fruta-azenarioaren haragia kubo txikien moduan ere. Nahasketa hau nahasketa batekin igurtzen dugu. Gehitu tomate-pasta eta intxaur muskatua birrindua, denboraldian chili beroarekin. Berdeak ebaki labana batekin. Zopa moztu zatiak sartu, denboraldian oliba olioarekin, belar txikiekin hautseztatu. Hemen, zopa baliagarriena, bitaminak gehienez gordetzen dira.
Hau da, nolabait esateko, Mexikoko saltsa-zopa oinarria. Orain ikus dezagun zopa horren beste aldakuntza oinarri honekin.
Ogi kontserbak oinarrian, egositako babarrun egosiak (garbitu ahal izango dituzu) edo egositako edo egositako berde babarrun gazte bat gehi ditzakezu. Ez bakarrik babarrunak gehitu ditzakezu, baina baita prestatutako forma duten lekaleak (ilarrak, dilistak ...).
Ere gehitu dezakezu zopa prest egosi patata (irabiagailuan batekin nahastu aurretik).
Mexikoko tomate zopa krema garratz bete dezakezu, ere ziur egon tortillak zerbitzatzeko (tortilla irina irina edo nahasketa gari irina).
Mexikoko tomate zopa haragi xehatuarekin
prestaketa
Lurrezko behi handi eta 1 tipula 200-300 g inguru hartu. Lehenik eta behin, tipula fin-fin txikituta dago eta sueztitu frijitu zartagin batean, gehitu mince, nahastu eta estutu arte (15-25 minutu inguru). Beharrezkoa izanez gero, ura gehi dezakezu.
Gehitu gaztaina tomate zopa (ikus goian), nahastu, denboraldian eta gozatu.
Jakina, Mexikoko tomate-zopa gehitu dezakezu salda edo haragi-arrainarekin edo arrain-xerra edo arrain-zatarekin. Oso zaporetsua izango da.