Chak-chak turkiar tradizionalaren errezetak eskualde bakoitzean aldakuntza eta izenak ditu. Baina, oro har, tratamendu honek sukaldaritza modu bat konbinatzen du: ore biguneko zatiak frijitzen dira, olio berotuaren kopuru handi batean, esate baterako erroskolak edo eskuila, eta, ondoren, eztia bustitako almibarretan bota eta utzi eta gero moztu eta zerbitzatu.
Chak-chaka aztarna Tartaroa
Chak-chak tatariarra arrautza eta irinaren proba soil baten arabera prestatzen da, errezeta-aldakuntza modernoetan, gurina urtu bat, orea elastikotasuna eta leuntasuna areagotzen baita ere orea konposizioan.
osagaiak:
- irina - 540 g;
- arrautzak - 6 pcs;
- gurina - 135 g;
- eztia - 320 ml;
- azukrea - 125 g;
- frijitzeko olioa.
prestaketa
Chak-chak testerako errezeta oso bizkorra eta oinarrizkoa da, nahiz eta hasibe sukaldari batek bi zenbaterako aurre egingo. Gurina urtu behar da eta pixka bat hozten utzi arrautzei whisk whisk bitartean. Piztu arrautzak krema zurizko nahastailean, ez da merezi, gatza pixka bat bota eta sardexka batekin irabiatu. Orain olioan bota, birrindu eta irina bota hasteko. Irina guztiak gehitzen direnean, orea azaletik erraz kenduko da, baina nahiko leuna eta osagarria izango da.
Pasatu orea geruza mehe batean eta moztutako zerrendatan, etxeko fideoak bezala. Fry hozkailuak prestatu arte irabiatzen den arte olio preheated hartan, utzi gehiegizko koipeak drainatzeko eta zukua zuk zeuk hartu.
Almibarretan, nahikoa da azukrea eztiz eta kristalak guztiz urtzen diren arte egosten utzi. Prestaketa amaieran, orea lasto frijitu nahasketa almibarretan nahastu da, astiro-astiro aukeratutako forma sartu eta erabat hozten utzi arte.
Chuck-chuck errezeta gorringoak, ahoan urtzen dena
Argia eta airea chak-chak lortzen da ore bigun batetik gorringo kopuru handi batean eta proteina pare oso batean oinarrituta. Leuntasun gehigarria esne bidez ematen da.
osagaiak:
- arrautzak - 2 pieza;
- arrautza gorringoak - 4 pieza;
- esnea - 55 ml;
- eztia - 230 ml;
- azukrea - 165 g;
- irina - 210 g;
- frijitzeko sakonera olioa.
prestaketa
Esnea apur bat bota arrautza osoa eta arrautza gorringoak nahastuz. Pour gatz pixka bat, eta gero whisk. Arrautza nahasketara, irina isuriz hasi zatietan. Irina lehortu behar da lehenik eta hezetasuna zehazten duen kopuru osoa, horregatik produktua partzialki gehituko da orea biguna biltzen den arte.
Amaitutako orea findu eta zatitan moztu. Preheated olio frijitu samurrak arte.
Almibarretan, eztia eta azukre bolumen berdina konbinatu eta bero ertaineko egosia kristalak disolbatu arte. Pour eztia nahastu orea ore batetik, nahastu ondoren, postrea nahi duzun forma eman eta utzi cool.
Chuck-chak esne kondentsatua labean - vodka gabe errezeta
Chak-chak-en aldaketek jatorrizkoarekin zerikusirik ez duten arren, ez da pasta labean egosi beharrik, eztia ez baina nahasketa esne kondentsatuarekin nahastuz . Jatorrizko bertsioa probatu dutenentzat plater interesgarri bat.
osagaiak:
- irina - 235 g;
- esnea - 55 ml;
- arrautzak - 3 pieza;
- esne esne kondentsatua;
- frijitzeko olioa.
prestaketa
Orea prestatzeko, nahikoa da lehen hiru osagaiak nahastea masa leun eta astuna lortzeko. Ondoren, orea estali egin daiteke eta ordu erdi inguru eraman ahal izateko, ijezketa errazteko. Bota orea geruza mehe batean moztu, gorringoak bezalako zatitan moztu, gozogintza erretilu batean jarri eta 180 gradutan marroia utzi. Kendu beroa lasto katilu batean eta esne kondentsatuarekin bota, utzi hozten.