Krema finlandiarraren krematsua, arrain gorria, lohiketo izenez ere ezagutzen dena, ohizko plater bezala, bere existentziaren historia luzea izatera iritsi zen, aldakuntza kopuru handia lortu zuen. Errezeta hauetan, hurrengoan, finlandiarretako beroa elikatzeko bertsio klasikoa kontuan hartuko dugu, eta, ondoren, bere interpretazio modernizatua.
Salmon zopa finlandiarrarekin kremarekin
osagaiak:
- oliba olioa - 45 ml;
- porruak (zati zuria) - 1 pieza;
- ura 780 ml;
- erramu;
- patatak - 380 g;
- izokina xerra - 380 g;
- krema - 380 ml;
- almidoia - 4 g;
- Gurina - 15 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, oliba olioa berotu aurretik, porruak moztu dezagun kazolan berotu arte, zopa irakiten duzun arte. Bete tipulak urarekin edo arrain-salda prest batekin, baldin badago, eta gero, osatutako laurelezko hosto batekin osotu. Irakiten ondoren, patataren ur kuboetan jarri eta sua murrizten dugu. Estali tapa batekin eta itxaron patatak bigundu arte. Tuberkuluak bigunak bihurtzen direnean, arrain-xerretan zopa jarri, larruazala eta hezurrak kentzeko. Desizoztu almidoia krema hotzean eta irtenbidea pour zopa egiteko. Salmon zopa krema finlandieraz hazi arte lurrean egosi behar da, azkenik, platerarekin gurina xehatuarekin, limoi zukuarekin, aneta berdearekin eta mahaiarekin ogia edo crackers zerbitzatzen.
Krema zopa izokina eta krema
Zopa bertsio modernoa erabilitako osagai barietate zabalena ez ezik, teknika erabat desberdina ere badago. Orain zopa oinarrizko osagaiak ez du salda. eta irabiagailua barazkiekin irabiatutako likidoa.
osagaiak:
- gurina - 45 g;
- Tipula zuria - 90 g;
- mihilua - 60 g;
- apioa (zurtoina) - 60 g;
- baratxuri - 4 ale;
- belar sorta (erramu, perrexil zuritu, albahaka, ezkaia);
- Apioa - 300 g;
- patata - 110 g;
- krema - 130 ml;
- arrain salda - 1 l;
- izokin xerra (labean) - 290 g.
prestaketa
Gurina urtu gainean frijitu tipula mihiluarekin eta apio zuritu xerratan. 6-7 minutu igaro ondoren, baratxuri aleak eta belar usaintsu sorta erantsi ditugu. Sartu salda salda eta jarri irakiten likidoa. Irakiten ondoren, jarri patata eta apioa salda kubo batean, itxaron biguna bihurtu arte eta gero irabiatu irabiagailu batekin. Krema bota dugu, berritu ezazu plater eta zerbitzatu izokina krema zuritu berdeekin.