Sukaldaritza tatariar sukaldaritzaren benetako aldaera bat, aza, behiaren erabilera edo, muturreko kasuetan, arkumea dakar. Baina gure espazio zabaletan janaria aspalditik egokitu zaio gure gustura eta praktikan maizago egosi ohi da txerrikiarekin, eta horrek ez du eragozpenik, aberats eta usaintsuagoak izan.
Errezeta azukatik txerriki pepinoekin eta saltsarekin
osagaiak:
- txerri (haragia) - 320 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- Tipula bonbillak - 240 g;
- patatak - 820 g;
- pepinoak saltsan - 215 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- salda edo ura - 225 ml;
- Ekilore olioa findutakoa: 95 ml;
- azukre granularra - 10-15 g;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piper beltza - 1 pixka;
- iodized gatza.
prestaketa
Azuk prestatzen txerriki batetik bestera prestatzeko, txerriki garbitu ur azpian eta arretaz lehortu napkins. Ondoren, moztu xerra xerra bloke finetan edo kubo txikitan moztu eta koipe ondo garbitu edo salteatu zartaginean, ekilore txiki bat bota eta olio usainik gabe. Haragia errea den bitartean, tipula erdi-kirtena garbitu eta moztu egiten dugu, eta patataren hautsez kenduko ditugu larruazala, zartagin pixka bat frijitu eta frijitu zartagin batean zartagin eta bigundu arte.
Txerri-zatiak dagoeneko zuritutako zatiak tipula txikituta jarri, zuritu eta zuritu, zortzi minutuz eta gehitu gatz pixka bat piperarekin lastotan, ur irakinetan pixka bat bota eta hamabost minutuz estali ezazu platera, batez ere azpitik azpitik.
Hurrengo urratsean, tomate-pasta kazola batean diluitu dugu ur irakinetan edo salda beroarekin diluituta, baratxuri xehatu eta garbitu baratxuri aleak bota, azukre txikia bota, erramu hostoak bota eta lurrezko piper beltz pixka bat nahastu eta estutu, estalkia estali ezazu, haragi biguna izan arte. Orain patata errea finkatzen dugu, gosea dastatzeko janaria dastatzen dugu, beste hiru edo bost minutuz utzi eta nahi izanez gero belar freskoekin apainduko dugu.
Nola azukrea egosi Tartarrarekin txerriki patata gordinekin multivariatean?
osagaiak:
- txerri (haragia) - 620 g;
- tomate freskoa - 120 g;
- tomate itsatsi - 30-40 g;
- Tipula bonbillak - 240 g;
- azenarioak - 90 g;
- patatak tamaina ertainekoak - 980 g;
- Bulgarian piper gozoak (ahal izanez gero, kolore ezberdinean) - 2 pcs;
- pepinoak tamaina ertainekoak - 290 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- salda edo ura - 260 ml;
- Ekilore olioa findutakoa - 35 ml;
- azukrea - 1 pixka;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- beheko piper beltza - 1 pixka;
- beheko piper gorria - 1 pixka txiki;
- iodized gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin ondo prestatuko dugu txerri-zopa. Haragia garbitzen dugu, lehortu egiten da, zentimetro bat baino gehiagoko lodiera duten blokeetan moztu eta gailu anitzeko gaitasunean sartzen da, ekilore olio pixka bat sartu eta "Beroa" edo "Hornigaia" modua gailuaren pantailan hautatuta. Hamar minutu igaro ondoren, zuritu eta zatitutako bonbillak eta erdi-ardiak azenarioak ezarriko ditugu eta bost minutuz egosten.
Pepinoak saltsa zerrendatan, erdi-erdian moztu edo, gutxienez, grater handi bat pasa eta barazkiekin haragiaren denbora gehitu. Zabaldu aurreko modua hamar minutu barru, eta gehitu
Orain salda egosia edo ura besterik ez da bota, gatza eta piperbeltza bi gatzez zuritu ditugu, baratxuriak eta baratxuri xerra xukatu ditugu, gailua "Quenching" funtzioan jarri eta tenporizadorea ordubete eta erdi ezarri.
Patatak hogeita hamar minutu inguru gehitzen dira prozesu osoa amaitu baino lehen. Aurrez garbitu eta kuboetan moztu behar da.