Makarun errezeta ez da berria, baina duela urte batzuk mundu osoko arrakasta lortu zuen. Orduan, sare sozial guztiek postre biziak eta distiratsuak pilatzen zituzten irudiak, meringuesen antzekoak. Lehenago sukaldaritzan interesa ez zuten guztiek galdetu zieten makarroiak nola prestatu, nahiz eta itxura hori ez zela postrerako maltzurki bat, hain zuzen ere, ñabardurak sorta oso bat edukitzen zuen eta oso osagai guztien proportzio egokia zorrotza da. Frantziako jaki klasikoari buruzko entseguak buruz, gehiago hitz egingo dugu.
Macaroon cookieak eskuz egin dituztenak - errezeta
Berehala esaten dugu - almendra irinarik gabeko errezeta-makarroi buruz ahaztu, postrea erabat desberdina izango da (ez da gozoena), itxura eta ehundura ezberdinekin. Almendra irina gozogintza online denda batean prezio nahiko merkean eska daiteke, zure supermerkatuan supermerkatu handirik ez baduzu.
osagaiak:
Makarroiak:
- almendra irina - 110 g;
- arrautza zuringoak - 90 g;
- azukre granular - 25 g;
- azukre hautsa - 200 g.
Krema:
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- azukrea - 75 g;
- Gurina - 180 g.
prestaketa
Etxeko makarroiak egosten aurretik, almendra irina sakatu behar dugu, postrearen ehundura eragiten duten partikula handiak kentzeko eta gainazal leuna desitxuratzen dugu. Hozten da irina 110 g-ko beharra izango da. Irina, koipeztatzeko eta azukre hautsa ere izango da, pikorrik eraketa saihesteko.
Nahasketak egiteko arrautzak hobeak dira 3 eta 5 egunetan hozkailuan egiten direnak, arrautza horien proteinak hobeak izango baitira. Beat arrautzak abiadura handian nahastailea, zatiak azukrea gehitzen zaie, eta xukatu egiten dira gailur egonkorra iritsi arte. Arrautza nahasketa nahastu proteina masa almendra irina, ondoren, erabili gozogintza poltsa nahasketa zatiak arautuko pergamino gainean.
Makarroiak gozogintza aurretik, hobe da pergaminoaren azalera arkatzarekin markatzea, zirkuitu bat inguratuz, beraz, cookieak ahalik eta zehatzena eta berdina izango da. Makarroien sukaldaritza sekretu nagusia orea ordubete baino lehenago gozatzeko prestatzea da. Beraz, azalera diluitu egingo da eta nahiko polita izango da
Ondoren, gailetak 150 gradutan labean daude 9-11 minutuz, eta ondoren hozten dira guztiz.
Makarroiak betetzeko errezeta nahiko erraza da, baina gustu ezberdinek dibertsifikatu dezakete. Arrautza zuringoak urarekin igurtziz urarekin kristalak disolbatu arte. Jarraitu bainuaz beste 10 minutuz irabiatuz, eta gero, olioa koilarakada batean aldi berean gehitzen hasten da. Banatu pastelaren bi bitarteko arteko krema eta saiatu.