Duck Peking jai taula edozein plater nagusietako bat da. Txinan, prestatzeko prozesua artea da. Esango dizugu nola ahate bat egosten Beijingen etxean, antzinako errezeta klasiko bat zertxobait aldatuz.
Errezeta katu tradizionala Beijingen
osagaiak:
- ahatea - 2,5 kg;
- arroz-ozpina - 50 ml;
- eztia likidoa - 4 tbsp. koilarak;
- Sesamo olioa;
- espezien;
- soja saltsa dastatzeko;
- lurrean jengibrea.
prestaketa
Eskaintzen dizugu errezeta bakuna Beijing-eko ahatean labean. Beraz, hegaztiak modu naturalean desizoztu egiten dira. Ondoren, garbitu, lehortu, moztu hegalen aholkuak eta gehiegizko gantz kendu. Ondoren, zabaldu egin dugu ur irakinetan kolpatzeko eta lurrinez. Ondoren, arroza ozpina eta itsas gatza barrutik eta barrutik igurtziz. Orain jarri ahate ontzi batean eta hozkailuan jarri 12 orduz. Denbora igaro ostean, odola isurtzen dugu odoletik ateratzen denetik, karkasa kanpotik eztiarekin eta hotzera bidaltzen. Labea 190 gradu arte berotzen da, beheko gozogintza erretilua ezarri dugu, eta gainetik sareta parrillan. Prestatutako ahateak bularra esekitzen du eta urarekin estali. Kopiatu hegazti papera eta labean 1 ordu inguru.
Bitartean, saltsa bat ontzi batean prestatzen dugu: sesamo olioa nahastu soja saltsarekin, jengibrea eta nahasketa. Zabaldu ahatea eskuila batekin eta labean beste 20 minutuz, 250 graduko tenperaturan. Ondoren, prestatu prestatutako hegazti arretaz, hoztu eta mahai gainean jarri tipula berdeekin, pepino freskoekin eta hainbat saltsarekin.
Pekingo errezeta ahate multivasar batean
osagaiak:
- ahate - 1 pc.
Marinadeentzat:
- ura iragazi - 2 l;
- jengibre erroa - 1 xerra;
- soja saltsa - 60 ml;
- arroz-ozpina - 60 ml;
- "5 espeziak" gozagarri - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 3 tbsp. koilarak;
- badonia - 2 pieza;
- gatza handi - pixka bat.
prestaketa
Beraz, ahate gutu freskoa hartu, arretaz garbitu, lehortu eta gehiegizko gantza moztu. Zabaldu karkasa paletarekin eta marinade batera. Potetan, bota ura, bota jengibrea, xerra txikituta, gozagarri, tubby, eztia jarri, arroz ozpin eta soja saltsa bota. Ekarri irakiten bat nahasketa eta minutu batzuk egosten. Ahateak alde guztietatik ahantzi egiten ditugu marinade beroarekin. Pot handi batean ur botila bat jarri dugu eta txori bat jarri. Egitura hau hozkailuan ezabatzen dugu eta egun batez utzi. Ondoren, bularra zabaldu genion multivariora eta labean sartu arte, "Bake" programa aukeratuz. Ahate prestua xerratan eta zerbitzatu txinatar saltsarekin eta mandarin pastelak.
Pekingo sukaldaritza ahatearen errezeta
osagaiak:
- ahatea - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- eztia - 170 ml;
- jerez lehorra - 1 tbsp. koilara;
- ura 250 ml;
- gatza handia da.
prestaketa
Ahatea garbitzen dugu, gehiegizko koipeak moztu eta astiro-astiro igurtzi ginarekin. Hartu 30 minutuz prestatu eta gero ur irakinetan jarri, urarekin berriro irakiten hasteko eta karkasa ateratzeko zain.