Neguan berdeak prestatu neguan, ezin duzu kezkatu entsaladako produktu egokia oporretako bezperan edo asteburuko jangela osagarri bat egiteaz gain, etxeko osatutako osagaien platerak eskainiz. Ondorioz, billetearen zapore bikainaz gain, gehigarri kaltegarriak ez diren konposizio naturalak ere ez dira kontuan hartuko.
Nola negu ilarrak berde prestatzeko?
Neguko ilar berdea biltzea prozesu sinple eta arduratsua da. Produktuaren nahiaren gustua eta bere kontserbazio ezin hobea lortzeko, sorpresa desatseginak egin gabe, beharrezkoa da zenbait eskakizun betetzea eta gomendatutako arauak betetzen direla.
- Neguan erabiltzen diren uztak biltzeko, isurialdeko heltze-ilar berdeak biltzea, uretan, uretan eta lehortzeko orduan lehen egunean.
- Errezeta baten arabera, ilarrak uretan edo marinadean edo berehala poteetan zartagin batean tratatzen dira, ontziak esterilizazio luzea eginez ur irakinetan.
- Sukaldaritza denbora guztiz araberakoa da ilarrak, eta ondorioz, ezin hobeto biguna izan behar da eta, aldi berean, forma mantendu.
- Nahi izanez gero, ilarrak izoztu edo lehortu daitezke, ale bakanak eta hotzak txandaka tratatu ondoren.
Inauteriak neguan egiteko
Prestatu neguan etxean piperrak simple eta denbora probatutako errezeta izan daiteke, behean zehazten. Horren ondorioz, zapore harmoniatsua atsegina da, gehiegizko gatza, azukrea eta azukarik gabe, eta ezin hobea da entsaladak gehitzeko edo osagai anitzeko osagaiak apaintzeko.
osagaiak:
- berdea ilarrak;
- ura - 1 l;
- azukrea - 0,5 tsp.
- gatza - 0,5 tsp.
- sagar sagardo ozpina - 1-1,5. koilara.
prestaketa
- Ilarrak urez eta azukrez beteak daude eta 20-30 minutu egosten.
- Tolestu cole batean piperrak, salda gordetzeko, poteak jarri.
- Salda gaztaz egina da, egosia, ozpina gehitu 1 litro likido eta poteak isurtzen.
- Esterilizatu ontziak 40 minutuz.
- Ilar berdeek neguan kortatzen dira, inbertsio moduan hozten dira.
Neguko azido zitrikoentzako ilarrak
Ilar berdeak neguan egiteko zitrikoak azido zitrikoak ditu, usain nabarmenik ez duena, ozpina bezalakoak, eta billetean ia ez da sentitu, baina kontserbatzaile natural baten funtzio kualitatiboa betetzen du. Gatzaren eta azukrearen proportzioak egokitu egin daitezke haien hobespenen arabera.
osagaiak:
- berdea ilarrak;
- ura - 1 l;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 0,5 tsp.
- azido zitrikoa - 1/3 tsp.
prestaketa
- Ilarrak uretan gatza eta gozotu 20 minutuz egosi.
- Bota masa colander batean, banatu bankuetan.
- Xukatu likidoaren bolumena neurtu, gehitu azido zitrikoa 1 litroko abiaduran eta marinada bete laranjekin.
- Ontziak 30-40 minutuz esterilizatzen dira, eta, ondoren, ilar berdeek neguan estaltzen dute.
Gazta ilarrak - neguan errezeta
Karramarroen zerbitzurako gosaltzeko plater ederra neguetarako lekak egongo dira. Garrantzitsua da ale txikiak dituzten minizko ilarrak hautatzea, garapenaren hasierako fasean platera dekoratzeko. Nahi izanez gero, errezeta beste espeziekin osagarri izango da zure gustura.
osagaiak:
- ilar-ilar berdeak;
- ura - 1 l;
- azukrea - 40 g;
- gatza - 0,5 koilaratxo edo dastatzeko;
- azido zitrikoa - 2 g;
- ale eta piper piper - 1-2 unitate. litro erdi litroko ontzi batean.
prestaketa
- Gazte gazteak 3 orduz ur hotzetan bustitzen dira.
- Azidotu ur azido zitrikoarekin azidotu aurretik, ilarabeak 4 minutuz blokeatu, piperrekin eta aleekin estali.
- Gehitu gatza eta azukrea uretara, irakiten, bota behetan.
- Esterilizatu ontziak 20-30 minutuz, kortxoa negu ilar berde ilarrak.
Negarreko ilarrak, neguko barazkiekin
Etxeetan ilarrak kontserbatu neguan hurrengo errezeta honek aldi berean nahasketa klasiko bat lortzeko aukera emango du "Olivier" entsalada gehitzeko, arraina, haragia edo arroz egositako osagarri bat . Azenarioekin biltzen denean, ilarrak ezohiko zaporea lortzen du.
osagaiak:
- ilarrak - 2 kg;
- Azenarioak batez beste - 2 pieza;
- ale - 4 piezak;
- 10 piperbeltz;
- ura - 1 l;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azido zitrikoa - 2 g;
- ozpina - 0,5 cup.
prestaketa
- Ordu pare bat beratzen da eta, ondoren, ilar azidatua zuritu egingo da 2 minutuz.
- Itzalki marroiak marra batean pilatu, azenarioak xerratan, ilar piperrekin eta aleekin batera.
- Ura, gatza, azukrea eta ozpina, egosi marinatua, barazkiak bota, 30 minutu sterilize.
- Ilarrak berdeekin azenarioak zuritu txokolate esterrak egiteko.
Neguan piperrak ozpinik gabe
Ondorengo errezetak negu ilarrak kontserbatu ahal izango dituzte neguan, ozpinik gabe. Emaitza gatz pixka bat gatzarekin egingo da, eta horrek dastatzeko aukera izango du edozein entsalada, lehen platera edo beste sukaldaritzako konposizioa osatzeko. Mokadu batean azido faltak epe luzerako esterilizazioa behar du.
osagaiak:
- ilar berdeak - 2,5 kg;
- ura - 2 l;
- gatza - 0,5 tbsp. koilara.
prestaketa
- Ur gazietan gatzaren poltsa txikitu eta ilarrak zuritu eta irakiten 3 minutuz.
- Berehala jaregin ezazu paketea uretan izotzarekin hozten hasi aurretik, eta marrubiak zabaldu eta gatzunera bota.
- Esterilizatu edukiontziak 1 orduz, eta, ondoren, ozpina labean berde ilarrak zigilatu behar dira neguan.
Neguan gozokiak neguan
Neguan ilarrak kontserbatu ondorengo errezeta honen arabera esterilizazioa saihestuko da, denbora aurreztea eta billetearen zapore gozoa eta harmoniatsua lortzea. Marinada, litro urarekin eginda, nahikoa da 3 litro erdi litroko edukiontzi bat jartzea, ketxararen ondoren hotzetan gordetzeko.
osagaiak:
- berdea - 1.5-2 kg;
- ura - 1 l;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- azido zitrikoa - 1 koilaratxo;
- gatza - 3 koilarakada.
prestaketa
- Txigortuak uretara eramaten dira, gatza eta azukrea gehitu, 20 minutuz egosi, azkenean azido zitrikoa gehituz.
- Bankuetan ilarrak marraztu, hangers betez, gatzunaren goialdean.
- Neguan ilarrak gozoak mozten dituzte, biltzen dute.
Neguan entsalada, ilar berdeekin
Neguko entsalada bitamina eta ilarrak errezeta honen arabera egin daitezke. Ondorioz egindako billetearen zapore bikaina estimatu egingo da, nahiz eta hautakorra eta bitxia. Plater bat apaintzeko tomateak, piperren pipermin gozoak bezalakoak, haragi trinkoz haragizkoak izan behar lirateke eta katilu edo xerratan moztu.
osagaiak:
- ilar berdeak - 0,5 kg;
- tomateak - 2 kg;
- Bulgariera piper, azenarioak eta tipula - 1 kg bakoitza;
- olioa eta ozpina% 6 - 400 ml;
- azukrea eta gatza dastatzeko;
- ale - 5 pcs;
- piper beltza - 7 pieza.
prestaketa
- Pasatu bereizita ebaki tipula eta azenarioak.
- Konbinatu barazkiak edukiontzi komunean, gehitu tomateak, piperbeltza, 10 minutuz egosita, ilarrak eta 20 minutuz.
- Beste adituei, gatza, azukrea, ozpina, gainerako 5 minututara egosi, latak estali, esterilizatu 45 minutuz, kortxoa.
Nola negu ilarrak berreskuratu neguan?
Denbora luzez laborantza freskoa mantentzeko modu bikaina da negu ilarrak berreskuratzea. Billetek propietate nutrizional eta baliotsuenak gordetzen dituzte eta osagai bikainak izango dira gosari guztiak, lehen mailako beroak edo osagai anitzeko entsaladak gehitzeko, ilarrak leuntasunez eginez gero.
- Izoztzeagatik, esne hartzearen ilar grisa hautatzen da, garbitu egiten da.
- Ur gazi gazia egosten eta bi minutu barru blokea ipini.
- Berehala ilar masa kolander batean botatzen da eta izotzezko ur-ontzi batean jartzen da, jatorrizko itxura eta ilar koloreko distiratsua babesten lagunduko duena.
- Berriro pour masaila colander batean, xukatu eta lehortu eta hezetasunaren tantak guztiz lurruntzen.
- Transferitu ilara bat geruza bakarrean eta ganberan izoztu.
- Itzeztatu izoztuak ilarazko masa poltsetan, gehienez airea utzi eta izozkailura eramateko.
Neguan ilarrak lehortzea
Nahi izanez gero, neguko piperrak ere lehortzen dira eta sukaldaritza zopak, zerealak, egositako ilar-irina prestatzeko erabiliko den materiala erabili behar da, etxeko gozogintza goxoa eta dudarik gabe egiteko osagai bikaina izango dena.
- Peas birritan xehatu 2 minutuz, izotz-urarekin hozte azkarra jarraituz eta lehortu ondoren.
- Zabaldu ilarrak zartagin batean eta lehortu lehorrean, lehorgailuan edo labean zutik, 50 graduko 2 orduetan, eta 4 orduko giro-giroan esposizioaren ondoren.