Jai mahaiaren barietate barietate guztien artean, ziurtatu haragiaren behatzak biltzeko txokolate bat aurkituko duzula. Azkenean txerri-haragia edo hirugiharra ia edozein motatan biltzen dira. Errota betetako betetzeen aldaketak beheko errezeta sinpleen esparruan eztabaidatuko ditugu.
Errezeta haragiaren hatzekin betetako txerriarekin
osagaiak:
- txerri txuletak (hezurrik gabe) - 6 piezak;
- hirugiharra - 60 g;
- Prunes - 110 g;
- salda - 420 ml;
- krema - 45 ml;
- Marjoram - 1 koilaratxo.
prestaketa
Slice txerri xerra, olioarekin eta denboraldian hautseztatu piperrekin eta gatzarekin. Txuleta hirugihar xerra batekin eta bat edo bi prunes (pieza lodiera arabera) jarri. Bota haragiarekin eta hortzetako batekin konpontzen. Garbitu haragia alde guztietatik bero erdiarekin, gero salda eta krema zartaginean sartu, likidoak irakiten itxaron eta txerrikiak beste 10-12 minutuz prestatzen utzi.
Errezeta haragizko hatzekin espinakak betez
Errezeta honen zati gisa, txerriki beteak txistorra, gazta eta espinakak izango dira. Berdeak fresko edo izoztuak izan daitezke, azkena, aurreikusita, deshidratatu eta estutu. Beste gauza batzuen artean, txerriki betetako zati bat eta ogi-pepinoa, lehenik gurina dastatuz.
osagaiak:
- txerri solomoa - 1.4 kg;
- mostaza - 10 g;
- espinakak - 190 g;
- gazta gogorra - 95 g;
- txorizo saltsak - 90 g;
- gurina - 35 g;
- Ogi apurrak - 1/2 tbsp.
prestaketa
Moztu laranja "tximeleta batekin" eta irabiatu geruza uniforme batera. Egosi haragia eta olioarekin hautseztatu. Soka moztu pieza txikiagoetan eta gazta, espinakak eta txistorra. Ogiaren betetzeak haragiaren behatzak prestatzen ditu ogi-pepinoaren gainean, eta gurina urtu gainean dastatu behar da eta gainerako betegarrien gainean jarri. Bete haragi xerra bakoitzak rollarekin, hari edo hortzetako batekin konpondu. Mahatsa mostaza eta marroia alde guztietatik zartaginean ondo berotzen. Ondoren, haragia labean jarri behar da 190 gradutan 7-10 minutuz.
Haragiak arrautzez betetako betegailuak
osagaiak:
- txerri - 320 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- aneta berde eskukada bat;
- tomatea - 1 pieza;
- irina - 120 g;
- ura 180 ml.
prestaketa
Xukatu tomatea eta piper gozoa zerrendatan. Landareen betetze motak nahi duzun moduan bete ditzakezu. Zatitu haragi zortzi xerra xahutu eta gatza gatza jarrita. Barruko barazkiak eta berdeak ertzetako batetik bestera, zatitutako haragia roll batekin eta hortzetako batekin konpontzen. Lata ura eta irina gatz pixka batekin batera, arrautzeztatu arrautza eraman ezazu, gehiegizko drainatzea, eta frijitu frijitu arte.
Haragi behatzak labean betez
Aurreko errezeta ez bezala, haragi-behatz hauek txerriki haragiarekin prestatuko dira, baina hirugiharra, xerra horietatik oilaskoaren itzulbiratu egingo dugu eta dena labean jarriko dugu. Sukaldaritza beroa edo saltsarekin zerbitzatu daiteke edo, besterik gabe, beroa den gauza nagusia. Aparra kopa bat ere ez da alferrik izango.
osagaiak:
- oilasko xerra - 560 g;
- hirugihar xerra - 12 piezak;
- kanabera azukrea - 115 g;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Oilasko xerra xerrak xerratan banatu eta gatza eta piperbeltza gatza duten bakoitzean. Itzulbiratu oilaskoa hirugihar tartearekin eta arroz azukrearekin hirugiharra bota. Banatu labean erretilu paperarekin eta 45 graduko labean 180 graduko labean. Urdaiazpiko kristalak zurixka eta kurruskaria bihurtzen duenean, txikitutako piperbeltza eta belar lurrintsua hautseztatu.