Crawfish prestatuak plater sinple baina findu bat da, tradizionalki garagardoaren pintxorik onenak. Normalean, karramarroa (guztiz) ur gazi irakinetan egosi besterik ez da egiten, batzuetan beste osagai batzuekin batera (ardo zuria edo arrosa, espeziak lehorrak, belar usaintsuak eta belarrak).
Ikasi txipiroiak behar bezala prestatzeko.
Mokadu hau prestatzean, sotiltasun jakin bat dago, mintzatzeko, momentu estu bat: sukaldatzeko, alas, onena da, bizi. Aztertuko dugu zergatik diren minbizi bizirik. Ezagutzen den jendea sukaldaritzan zuzenean buztana jaten duten izaki ekiditea saihesten du. Horrek esan nahi du hilda zeudela eta hil ondoren, toxinak pilatzen hasten direnean bere gorputzetan hasten da eta intoxikazioak gerta daitezke. . Berritsukatutako hegaluzeak buztana tolestuta dute.
Zenbat denbora egosten alkoholak?
Denek ez daki zenbat minutu crampoa egosten. Argi dago espezie handiak gehiago egosi direla, baina normalean 10-10 minutuz karramarroen egostea - ez da gehiago, bestela haragia ez da zaporekoa izango.
Nola bizi diren zuzeneko hegaluzeak jada nahiko argi dago. Jakina, lehenik eta behin garbi eta garbiagoa izan behar dute - ur garbiaren azpian. Garbitutako karramarroak zaporea hobetzeko ordu erdi bat esne natural naturaletan jar daitezke. Prozedura horren ondoren, haragi bereziki mamitsu eta samurrak izango dira. Orain, izakiaren esne batean bustitakoa, berriz ere ur hotzarekin uretan arreta handiz garbitu eta uretan edaten ohi da. Gourmet batzuek sukaldaritzan aholkatzen dute txipiroiak eta urdaila kentzeko, amarguren seinale txikien haragia kentzeko. Horrela egiten da: bizkarrean minbizia piztu, bi hatz hartu eta poliki-poliki urdaileko eta hesteak kendu egiten ditu mugimendu birakariak erabiliz. Kanporako hegaluzeen atzaparretatik erretzeari uzteko banda elastikoak erantsi daitezke.
Nola izoztutako izokina prestatzeko?
Salgai batzuetan batzuetan izoztuak ikusten dituzu. Egosi eta, hala ere, hobe da freskoa jatea. Baldintza nagusia: zartagin izoztuak bizirik egon behar direla ziurtatu behar duzu. Berriro ere, izokina izoztuetan, buztana tolestuta dago. Eta dena oso sinplea da: izoztu izoztuak ur hotzetan eta sukaldarietan, baita zuzenean. Sukaldaritza ondoren buztana zuzena bada, bota.
Nola egosi ikatzak gorde?
Jateko baino gehiago egosten baduzu, gorde gainerako ontziak hozkailuan ondo itxita dagoen edukiontzi batean, bete ezazu badia guztiz egositako gatzunarekin. Horretarako, gatzun pixka bat gazia egiteko ideia ona da, aldez aurretik pentsatu. Egun bat baino gehiago ez gorde dezakezu.
Zekalea ardoan
Zekalea ardo zuria ez da tokiko eta oso findua errezeta da.
osagaiak:
- Tamaina ertaineko minbizi -10-12 pcs.
- mahai ardo zuria (edo vermouth) - 200-250 ml;
- gari irina goi-mailako - 1 koilaratxo;
- Provencal belarrak - dastatzeko;
- Landare olioa (ahal izanez gero, oliba) -2 tbsp. koilarak;
- gurina naturala - 20 g;
- limoi - 0,5;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- espezie desberdinetako piper-ilarrak -5-8 ilarrak;
- gvozdichka - 2-3 begiak;
- Hainbat berde - batzuk adarrak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
1 litro ur gazi eta ardo zuri nahasketa bat, erramu hostoarekin, piperbeltz eta aleekin. Arrautzak garbitu eta ur irakinetan 8 minutuz irakiten utzi. Prestatutako karramarroa erauzi eta plater batean ezartzen da.
Zerbitzatzen denean, platerarekin apainduko dugu zigarreta berdeekin eta limoiarekin hautseztatu. Sauce zerbitzatzen bereizita. Plater bikain horientzat, mahai-ardo argia, garagardo iluna edo argia ezin hobeto egokitzen zaizu.