Sukaldatutako artoa ia edozein platerekin bateragarria da. Oso elikagarria eta zaporetsua da, ohore handia du gure mahaian udan. Nola behar bezala artilezko txuleta egosten, beraz, oso goxoa izan da?
Zenbat kotoi egosi behar duzu?
Lehenik eta behin, jakin behar duzu zein merkatuan erosi den artoa. Badira jateko barietate bereziak, eta animalientzako bazka daude. Zenbat denbora behar izaten da elikagaiak artatzeko? Hiru ordu erdi eta lehorragoak dira, baina labore lodi batek askoz luzeago egosten beharko dute bi edo hiru orduz.
Merkatuan artoa erosi baduzu eta dagoeneko multicolored aleak txikiak aurkitu dituzu, utzi. Kalifikazioak palomitak prestatzeko balio du.
Aholku garrantzitsuena artoa nola prestatzen den azaltzen da, honela dioen soinuak: 20 minutuz egositako zartaginak egosten dira eta denbora guztian elikagaiak guztiz leuntzen dira. Puntua galdu ezkero, artoa berriz gogorra bihurtzen da eta orduan eguraldia denbora nabarmen handitzen da.
Esperimentazio zaleek labean sukaldaritza modu interesgarri bat eskain dezakete. Kobalaren gurina igurtzi eta papera paperarekin nahasiz inguratzen dugu. Zapore pikantea emateko, pixka bat igurztu baratxuriarekin.
Nola arto freskoa egosten?
Egindako sukaldaritzaren denbora zehaztuta, orain prestatzeko metodoa aukeratu behar duzu. Ona da hostoak baztertzea denean cobs garbitzeko. Ura ur korronte baten azpian garbitu behar dira hostoak, eta ontziaren behealdean jarri behar da, dagoeneko artilez hornitzeko eta urarekin betetzeko.
Jarri zartagina sutan. Ur irakinetan ondoren, bota behar duzu. Gatzarekin uretara saturatua den zapore gehiago gehitzeko, espeziak apur bat bidali ahal izango dituzu, esate baterako, piper gozoko usainak, zapore minak eta oso ahulak gehituko dizkie.
Ongi labean artoa lodi-hormako kazola batean prestatu, eguraldiaren denbora denbora asko irauten duen bitartean. Itxi estalkia irmoki. Oso ona da burdinurtuzko zartaginean egosi. Leku ezin hobea da egosteko galdara bikoitz batean edo mikrouhin labean. Oso erraza da arto prestatzeko presiozko sukalde batean, denbora eta energia aurrezteko. 5-10 minutu bakarrik hartzen ditu.
Gogoan izan, artoaren hozteak berehala hasiko direla gogortzen hasiko da, hortzetarako desatsegina sorpresa izango baita. Hobe da mahai gainean prestatutako artoa prestatzea berehala prestatzeko, oraindik beroa. Kobazuloek denbora gehiago uzten diete usain eta leuntasuna, gurina gurina lubrifikatzen dute. Hau ere asko hobetu egingo da.
Gourmetrerako artoa arto dezakezu gazta birrindua erabiliz. Arrautza biguna erosteko eta biltzeko eragozpenik ez izateko, zurtoinak eta hostoei arreta jarri behar zaie: ez dira kaltetuak eta berde ilunak.
Nola labore zaharrak prestatzeko?
Loreen erdian dimples aurkitzen badituzu, orduan gorriak zaharrak dira. Egosi daitezke, baina zorrotzagoa izango da, prestatzeko denbora eta metodoa kontuan hartu gabe.
Gazta freskoa egosten da askoz errazagoa delako, samurra eta oso prestatuta dagoelako. Baina arto fresko eta mamitsuena adinaren arabera denborarekin hasten da. Nola labore zaharrak prestatzeko? Ez baduzu eskua bota, egoera txikia trikimailuak erabiliz konpondu dezakezu.
Gazta zaharraren antzera artoa prestatzea. Aldea sukaldaritza-denbora baino ez da. Zapoek egun pare bat besterik ez badute, sukaldaritza denbora 20 minutuz nahikoa da. Baina aste baterako etzanez geroztik, eguraldiaren ordua eta ordu erdia handitu beharko da.