Txerri-saiheskiak bere kabuz onak dira, labean labean edo parrillan, baita kazolan edo frijitu batean frijituak ere, eta zenbait ontzi erabiliz, benetako haragia bihurtzen da.
Ontziratutako barietate bikainak eskaintzen ditugu txerriki bikainak egiteko.
Marinotxo goxoa, soja-saltsarekin, labean txerri-saiheskiekin
osagaiak:
1 kg txerri saiheskiak kalkulatzea:
- soja saltsa - 65 ml;
- barazkiak olio finduarekin - 50 ml;
- tomate-pasta - 60 g;
- mostaza - 25 g;
- eztia likidoa - 15 g;
- ura araztua - 110 ml;
- limoi zukua - 25 ml;
- Tipula - 180 g;
- baratxuri ale - 5-6 pieza;
- cumin - to taste;
- lurrean paprika - 10 g;
- beheko piper beltza - 5 g;
- piper gorria - zaporea;
- Gatza handia da - 15 g edo dastatzeko.
prestaketa
Tipulak eta baratxuriak kuskulak kentzeko eta kubo edo eraztun txikiak birrindu egiten dira. Tipula-baratxuri masa jarri dugu ontzi batean, gatza bota eta oratu eskuekin. Ondoren, soja saltsan, landare-olioan, limoi-zukuan eta ura bota. Gehitu tomatea, mostaza eta eztia, komandoa, lurrean piperrautsa, lurrean beltz eta piper gorriarekin duen denboraldian, ura prestatu eta hoztu eta nahastu. Ondorengo marinadean, txerriki prestatutako txuletak behar bezala prestatu eta marinate ordu batzuk eman. Gauean hozkailuan utzita ideia egokia da eta sukaldaritza hasteko.
Labean saiheskiak okertzean, xafla olio-xafla batean zabaldu dugu, gozogintza erretilu batean ezarrita, eta gero suaren kontrako erresistentziazko tresnak jarriko ditugu, marinadearen aztarnak botako ditugu. Sukaldaritza zehar, ureztatu dugu saihetsean hamabost minutuz. Labearen tenperaturaren erregulazioa 175 gradukoa izan behar da, eta sukaldaritza denbora nahasketa maila desberdineko araberakoa izango da, baina gutxienez ordu bete behar da.
Txerri-saiheskiak ezti-mostaza marinadean parrillan
osagaiak:
- txerri saiheskiak - 950 g;
- barazkiak olio finduarekin - 20 ml;
- mostaza - 25 g;
- eztia likidoa - 30 g;
- ur purifikatua - 40 ml;
- beheko piper beltza - 5 g;
- haragizko espeziak - dastatzeko;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Ontzi batean, nahas ezazu beharrezkoa den mostaza, eztia likidoa, landare-olioa eta ura, gatz apur bat, lurrean piperra eta haragiaren espeziak gehitu, nahastu eta aldez aurretik garbitu eta txerri-saiheskiak leundu. Hozkailuan utzi gaituzte hainbat orduz desugerketa egiteko, eta ondoren, erretiluan jarri eta parrillan egosi, bero moderatuan, aldizka birrindu eta gainerako marinada botatzen.
Itsasgarri arrakastatsua ez da parrillan frijitu eta ez labean estaltzen. Bertan tapa estutu ondoren, plateraren zapore berbera eta interesgarria lortzen dugu. Txerri-gerezi gisatuentzako ontzi onenetariko bat eskaintzen dugu.
Txerri-saiheskiak soja saltsarekin marinatuak
osagaiak:
1 kg txerri saiheskiak kalkulatzea:
- soja saltsa - 120 ml;
- barazkiak olio finduarekin - 40 ml;
- eztia likidoa - 80 g;
- ur purifikatua - 220 ml;
- baratxuri ale - 3-4 pieza;
- beheko piper beltza - 5 g;
- piper gorria - zaporea;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Marinada egiteko, nahas ezazu soja-saltsa, eztia likidoa eta ura araztua ontzi batean, gehitu baratxuri ale zuritu eta xehatua eta nahastu. Txerri-saiheskiak nirea da, hezetasunetik mozten dugu, zatiak moztu, gatz pixka bat, lurrean gorria eta piperbeltz txikia duten denboraldian eta bi edo hiru ordu prestatu aurretik marinada prestatzeko.
Ontzi-zati frijituarekin alde guztietatik kolore zurixkekin frijitu, ondoren bustitako marinada bota, gutxienez suaren intentsitatea gutxitu eta berrogeita hamar edo berrogeita hamar minutuz egosten.