Txingarretan

Txuleta eskuineko txuleta da, hau da, behi edo txahal zati bat da, animalia gazte baten karkasa ebaki eta zuntzetan zatituta. Hala eta guztiz ere, karkasak mozten direnean, haragi mota hau ez da moztu atzealdetik edo saihetsaldeko aldetik, baina beheko sabelaldea (inguinal). Horrek azukre-hegalen kostu nabarmen txikia azaltzen du, beste haragi batzuekin alderatuta, eta haragi horri esker. Karbonoaren zati honetan muskuluak asko murriztu egiten dira eta, beraz, plater goxoa lortzeko, zuntzak leuntzen dira.

Txuleta ondo prestatzeko, marinade bat behar duzu. Azido azidoa hobe da, hainbat aukera ematen ditugu.

Fruta marinatua

Errezeta hau ezin hobea da txabola batean piknik bat egiteko, non amildegi goxoa heldu den: gereziondoak edo mirabelak. Berdea ere ez du ekiditen.

osagaiak:

• behi moztu - 1 kg;
• konketa azidoa da - 0.6 kg;
• gatza - 1 tbsp. koilara;
• beheko piperra (nahasketa) - 1/3 tsp;
• perrexila, albahaka, aneta - 1 sorta handi.

prestaketa

Ebaki behi xerrak lauak zuntzetan zehar, gatza, piperra, esmaltatutako platerak jarri, belarekin aldatzen. Ongizatea zartaginean gehitu eta edalontzi bat gehitu. Kazola baten edukia irakiten denean, gutxienez beroa egosten 5 minututara, sieve eta cool bat igurtzi. Txuletak marinadea bete eta erlojua 6 edo hobe da - 12 urterekin. Ondoren marinade hau esker txuleta biguna izango da eta sukaldaritza denbora gutxiago egongo da.

Tomate bertsioa

Naturaren udazkeneko irteerarako, marinadeen aldaera hurbildu ohi da, shish kebab batean, tomate baten arabera.

osagaiak:

• hegaluze - 1 kg;
• tomate gorria trinkoa - 0,5 kg;
• Tipula - 0.3 kg;
• espeziak lehorrak dastatzeko;
• tomate itsatsia - 1 beira.

prestaketa

Haragia tradizionalki nirea da, lehorrak eta moztu zatiak - nola egosten dugu. Bonbillak aukeratu erdi bat, azala zuritu, tomateak eta eraztunak moztu. Haragiak plater esmaltatuetan jarri ditugu, tipulak eta tipulak tomateak botaz. Tomate urarekin itsatsi (marinadeak haragiak eta barazkiak estaltzen dituen zenbatekoa behar du) eta leku berean isurtzen da. Txuleta egosten dezakezu tomate berarekin, erretako haragi arrunta prestatzeko errezeta.

Beste marinatuak

Zalantzarik gabe, haragi-zuntzak eta azido laktikoa hobetzen du primeran, beraz, koipe-xerratan bota dezakezu, koipeztatuz eta gantz gutxirekin. Era berean, haragia ardo lehor gorri eta ur nahasketa batean marinatua daiteke. Likidoen ratioa 1: 3 da. Gainera, marinade ez-esterilla bat erabili ahal izango duzu - steak flank bete ur oso karbonatuak eta espeziak gehitu - ere oso zaporetsua izango da.