Urdaiazpiko labean: haragi-plater jai bat, tradizionalki mahai gainean mahats-hotzetan prestatutako mahatsekin zerbitzatzen dena: mostaza edo zopa. Jakin dezagun txerriki txerriki egosi gatzetan.
Txerriki hotzetan saltsan errezeta
osagaiak:
- Txerri-pasta - 1 kg;
- espeziak .
Gatzunerako:
- ura iragazi - 1 litro;
- gatza handia da - 65 g.
Marinadeentzat:
- ura - 500 ml;
- erramu hosto;
- piper beltza ilarrak;
- belarrak minak dira.
prestaketa
Nola saltsa batean egosi txerriki egosia? Haragi zati bat hartzen dugu, arretaz garbitu eta lehortu. Orain dezagun pickle bat. Horretarako, hartu kazola bat, bete urarekin eta gatza behar da. Ondoren, arreta handiz ezarri haragi zati bat eta jarri plater alde batera. Bereziki marinade lurrintsu bat egiten dugu: ura irakiten duenean, gehitu piperra, erramu hostoa eta belar minak zure gustura. Ondoren, kendu likidoa plateretik, hoztu eta zartaginean bota haragiarekin. Leku cool batera eraman eta bertan utzi 5 egunez. Denboraren amaieran, txerri zati bat pisatzen du - apur bat astunagoak lortu beharko luke. Hau ez bada gertatuko, xiringa erabiliz moztu haragi gatzunarekin. Ondoren, txerriki egosi behar duzu gatzun batean marinatua: belarra lehorrez botako dugu, sesamo zuriz jantzi egingo da, xukatu xafla batean eta hoztu labean 30 minutuz. 60 graduko ordu erdirako plater bat hoztu, 80ko tenperatura handitu eta 30 minutu lehenago. Prestatutako haragia hoztu eta mahaiaren zerbitzura dago zure ondoan dagoen plater eta barazki freskoen entsalada.
Txerriki mamitsua saltsan saltsan errezeta
osagaiak:
- txerri zati bat - 1 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olioa.
Gatzunerako:
- ura - 500 ml;
- erramu hosto;
- piperra piperekin;
- belarrak minak dira.
prestaketa
Saltxitxa txerriki prestatzeko kazola bat hartuko dugu, bete urarekin, gatz pixka bat bota, irakiten jarri, piperra, erramu hostoa eta belar minak gehitu. Ondoren, kendu likidoa beroetik eta hozten utzi. Haragia garbitu, lehortu eta xehatuta 3 egunetan. Azenarioak moztu, marrubiak moztu eta baratxuriak txikitu. Txerriki prestatutako piperraren barazkiak eta piperrak birrinduko ditugu. Ondoren, baratxuri nahasketarekin txerriki labean estali eta marinate 5 orduz. Ondoren, xukatu papera paperean eta labean 2 orduz labean.