Persimmon Koreako, Japoniako, Estatu Batuetako, Mediterraneoko eta Erdialdeko Asia herrialdeetan landatzen da. Badira karamelu barietate tarta eta errukitsuak. Azkenak klima beroetan bakarrik hazten dira.
Zimurrak errautsak fruitu lehorrak ditu, hobi gabe, eta baita ere ezin helduak eta zurrunak - sagar bezalakoak. Tarta kakurren zapore astringenteak taninoen eduki handiak azaltzen ditu - konposatu fenolikoen landaketa, beltzarantzeko propietate sendoak dituena.
Japonian, oso ezaguna den perretxiko lehorra, han doa eta onerako ekoizpena. Beste herrialde batzuetan, kaikuak, kremak, garagardoak eta likoreak prestatzen dira. Jakina, kanabera oso modu aktiboan erabiltzen da gozogintza negozioan.
Txilarrak dira zainzuriak?
Azaldu beharra dago mahatsaren bertsio klasiko bat prestatu ahal izatea barietate erretzaileen erraietakoa dela. Eta hau da, goian aipatu bezala, bere fruituak erabilgarriak izan daitezkeen arren, oraindik gogorra eta ez oso helduak direnean ere. Hau da, kakar hori moztu daiteke, sagar edo irasagar berdea moztu egiten baita.
Hala eta guztiz ere, Europako merkatu gehienetan, barietate astringenteen errail bat salgai dago, hau da, posiblea da, azkenik, heldua eta guztiz biguna izan ondoren. Fruitu horiek edaten dugu ia likido gisa, eta zaila da mahuka tradizionala soldadutxo horretatik ibiltzeko. Baina ezin dugu jam-erako malutak egin jam-a.
Nola izozkiak egosi jam?
Jam bat egin baino lehen, eraman karramarroen fruta kendu ilun lekuak edo pitzatu - harrapatu bazara. Eta zure txakur jam prest dagoenean, kontuan hartu gazta ongi heltzean egokitzen dela.
Errezeta lehenengoa da
Osagaiak
- 400 g zuritutako zainzuriak;
- 200 g azukre;
- 1/2 jengibre koilaratxo;
- 1 kanela makila.
prestaketa
Prestatu azukre eta kanela piperrarekin - nahasketa lodi bihurtzen den arte. Azkenean, jengibrea gehitu, berriro irakiten utzi eta beroa kendu.
Bigarren errezeta
Osagaiak
- 8 erramu hosto erraldoiak, garbitu eta irabiagailuan pasatu dira;
- 1 sagar gozoa erdi ertainean, irabiagailuan pasatu da;
- 1/4 koilaratxo limoi zukua;
- 600 g azukre (preferiblemente negro);
- 50 ml Grand Marnier likorea;
- 2 kanela makilak.
prestaketa
Kazola eta sagarrak poltsan sartu zartaginean eta 15-20 minutu inguru egosi, etengabe nahastuz. 45 minutu kendu suarengandik. Ondoren, gehitu azukrea, limoi-zukua eta jarraitu bero ertainarekin egosi arte gure nahasketa loditu arte. (Behar izanez gero - sukaldaritza prozesuan, arretaz kendu aparra). Amaieran, kanela eta likorea gehituko ditugu.
Errezeta hiru
Osagaiak
- 8 eraztun zurtoinak, garbitu eta garbitu (edo irabiagailuan pasatu);
- 1/4 koilaratxo limoi zukua;
- 750 g azukre;
- 4 gelatina uzten du.
prestaketa
Prestatu 15-20 minutu inguru koilarakada, etengabe nahastuz. 45 minutuz kazola kendu eta salda gehitu eta bero ertainarekin egosi jarraitzen dugu. Denean nahasten denean, aparra kenduko dugu, behar izanez gero. Sukaldaritza amaieran baino lehen, gehitu gelatina hostoak, aurretiaz ur hotzetan bustitakoak eta estutu - kaikuak ez baitu nahikoa pektina. Gelatina batera ere limoi-zukua gehituko dugu.
Sekretu batzuk:
- Jarri plater bakarreko jam eta okertu. Eztia ez badago - orduan prest dago.
- Sukaldaritza prozesuan, intxaurrak kanabera bat gehi diezaiokezu: jamaren zaporea aberasteko.
Lau errezeta
Osagaiak
- 4 koilarakada poltsak (5-6 fruta inguru);
- 1 limoi handiaren zukua;
- 2 edalontzi edalontziak;
- 1/2 uretan;
- nahi izanez gero - kanela, intxaur muskatua, jengibrea eta ale.
prestaketa
Gure osagai guztiak kazola batean jarri ditugu eta, etengabe, egurrezko koilara batekin nahastuz, egosi likido guztia desagertu arte. Ontzi esterilizatu batean prestatutako jam bihurtzen gara eta hozkailuan gorde.
Ondorioz, hemen gehitu nahi dut. Batzuetan, dagoeneko prestatutako txakur jamek zapore atsegina du. Zergatik? Jam nahaskiak, nahiz eta fruta jaten bakarra 1-1,5 kg-ko erdi helduak lortzen badira, kontuan izan.