Etxeko entsalada gazta sukaldean egindako artisauentzat soilik jotzen da. Izan ere, prozedura hau bideragarria da "zu" egosten dutenentzat ere. Azken finean, emaitza bikainek errezeta ona (behean zurekin partekatuko dugu) ez ezik, ondo aukeratutako pieza ere eskaintzen dute. Hori dela eta, lehenik eta behin, gatz moztuaren kalitateari arreta jarri behar zaio eta gazta egiteko metodoa aukeratzerako orduan soilik.
Gantzaz gatzgabetze lehorra etxeko baratxuri errezeta
Ohikoena lehor koipeztatua da, eta xerra xehatuta gatzez botatzen da, beharbada espeziekin batera, eta hainbat egunetan utzi.
osagaiak:
- Lard (haragi geruza batekin) - 1.1 kg;
- gatza - 2 elementuak;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- piper piperra - 6-7 piezak;
- baratxuri hortzak - 8-10 pieza;
- piper barietate flakes - 2 Tsp.
prestaketa
Poteatu beirazko edo plastikozko gatz bateko beirazko gatz bati, eta gantz zati bat gainean jarri, lehortu eta lehortu. Pieza gainean, erramu hostoak zabaldu, gehitu piperrarekin eta baratxuri xehatu xehatuarekin. Pikantea baraileko maluta guztiak hautseztatu eta gainerako gatzarekin estali. Hozkailuan hozkailuan utzi 3-4 egunetan, eta prestatu gainetik gehiegizko gatza kentzeko eta xerra xerra xehatu dastatu aurretik.
Etxeko entsalada etxeko etxean bankuan
Gaztanbera hotzetan ere posiblea da ura gehitzea. Kasu honetan, pieza oso ongi dago, ontzi batera bidalita, eta hirugiharra duten platerak ur bainuan jartzen dira. Beroaren eraginez, zapore eta usain guztiek koipeak estaltzen dituzte eta likidoak ez du ureztatzeak ekiditen laguntzen.
osagaiak:
- gantzatxo - 1,2 kg;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- gatza - elementuaren 1/4;
- piper piperrak - 1 koilaratxo;
- baratxuria - 4 hortz;
- cumin - 1 tbsp.
prestaketa
Gantz-zati bat lehortu eta lehortu ondoren, ebaki meheak, sakonak egin eta baratxuri txikien tipulak jarri. Kanpoan, nahasketa nahasketa erramu, piper eta kimu nahasketa batekin. Jarri zartagin batean zartaginean eta itxi leunki tapa batekin. Jarri edukiontzi bat zartaginean eta bota ura. Bankuak ez du flotatzen, jarri karga gainean. Utzi hirugiharra ordubetez eta erdira, edukiontzi bat kendu eta hozten da guztiz, eta hobe da izoztu dastatu aurretik.
Etxeko baratxuri entsalada gozoak
osagaiak:
- gantzatxo - 1,2 kg;
- Tipula husks - 2 elementuak;
- baratxuri - 5 hortz;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- ozpina - 15 ml;
- gatza - 2 tbsp.
prestaketa
Ur epel litro batean, bi gatz pixka bat desegiten ditugu, ozpinetan bota, erramu eta tipula azukrea jarri. Irakiten 5 minutu inguru 5 minutu. Baratxuri mortero batean igurtzi gantzezko xerra. Jarri gatzun gatzun bero batean eta utzi egun batez giro-tenperaturan. Denboraldi baten ostean, koipeak dastatu aurretik lehortu eta izoztu egiten dira.
Etxean saltsa azkarra
osagaiak:
- babarrun - 1.1 kg;
- gatza - 1 elementu;
- piperbeltza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Salo gatzarekin azkarrago egiteko, nahikoa da moztu zatitan. Tamaina ertaineko zati bakoitza gatz kopuru handia dauka piperarekin eta baratxuri txikiekin. Jarri hirugiharra xerratan poltsan, gehitu baratxuri aleak eta erramu xehatua. Ondoren, koipeak utzi 12 ordu barruko giro-tenperaturan. Azalera gaineko gehiegizko gatza garbitu. Kontsumoa baino lehen, koipeak hoztu egin beharko lirateke, ahal izanez gero, izozkailuan beste egun erdi bat jarri, beraz moztu egingo da eta errazagoa izango da.