Askok produktuen etiketetan konposizioa irakurtzen dute, eta batzuetan askotan "E" misteriotsu bat duten zenbait elikagai gehigarri ikus ditzakezu bertan. Batzuetan, osagai erabat osasungarriak izendatzen dira, eta, batzuetan, kartzinogenoek eta bestelako konposatu kaltegarriek etiketan ezkutatzen dira.
Elikagaien gehigarria Е452
Е452 kodea polifosfatoak dira, hau da, egonkortzaileen kategorian. Elikagaiak aldi berean hainbat funtzio betetzen dituzte: lortutako koherentzia eta ehundura lortzeko, hezetasuna mantentzen laguntzen dute. Gainera, E452 emulsifierak inhibitu egiten du, hau da, hainbat erreakzio biokimiko motelduko lirateke. Horregatik, gehigarri hau produktuaren apaleko bizitza luzatzeko erabiltzen da.
E452ren gorputzari eragina
Errusia, Ukrainan eta EBko herrialdeetan elikagai-gehigarri hau onartzen da. Toxikotasun baxukoa da eta ez du erreakzio alergikoak eragiten. Hala eta guztiz ere, polifosfatoak oso gutxitan gorputzetik kanporatzen dira, eta denbora luzez gehigarri hau duten elikagaiak erabiltzen dituzten pertsonak konposatu horiek pilatzen dira. Adituen arabera, E452k digestio-nahasteak sor ditzake. Hau da E452ren kalte potentziala.
Gainera, gehigarri honek beste hainbat efektu ditu.
- Polifosfatoek plaketak sintetizatzen dituzte eta haien ekoizpena sustatzen dute.
- Konexio hauek aktibatzen dira
koagulazio faktoreetako bat. - E452k metabolismo koipeari eragiten dio iritzia, kolesterol "txarra" gehitzen lagunduz.
- Ikerketa ikertzaileek ere kantitate handietan aditiboak karbonoogeno gisa funtzionatzen duela suposatzen du, hau da, gaixotasun onkologikoen garapena ekar dezake.
Horrela, biskositatea eta odol-koagulabilitatea handitutako pertsonak, kolesterol-maila handitu izana, produktuek polifosfatoekin dituzten produktuak erabili ahal izango dituzte. Ezinezkoa da E452 kaltegarria den ala ez zehaztea, baina gehigarria duten produktuak gehiegizkoak ez badira, ez da ezer gertatuko.