Prestatutako errezetak eskaintzen ditugu oso neguan neguan tomate berenjena prestatzeko. Aperitibo honek ez du axolagabe uzten udan eguneroko ohiko plateretan barazkiak ez direnentzat ere, jainkozko aromatikoa eta atsegina bihurtzen baitira.
Berenjena neguan tomatean - baratxuriarekin sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- Ertain bituminosoak - 1,5 kg;
- tomate zukua edo tomate helduak - 1,5 kg;
- Bulgariera piper gorria - 250 g;
- baratxuri buru handia - 1 pc;
- piper beroa - 1 pc;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- piperbeltz piperrak - 5-7 piezak;
- azukre granularra - 100 g;
- Zapore zapore gabeko landare - 250 ml;
- ozpina% 9 - 100 ml;
- gatza harri ez iodizatua - 1 tbsp. koilara diapositibaarekin.
prestaketa
Berenjena emandako billet-a hobe da gaztaina eta ertainekoa gaztaina bigun haziekin aukeratzeko. Garbitu behar dira, ebaki zurtoinak eta ebaki fruituak zirkuluetan bost eta zazpi milimetroko lodieratan. Tomate-oinarri gisa, tomate-zukua freskoa edo tomate helduak besterik ez ditzakezu, haragi-formako haragi baten bidez garbitu behar dira edo irabiagailuan ehotzen dira. Era berean, baratxuri zurituak, piper beroa eta piperbeltz beltzez egosi. Bigarrenak ere garbitu eta baztertu egiten dituzte pedikeletatik eta hazien kaxetatik.
Orain, tomatearen oinarria, esmaltezko ontzi egokira botako dugu, gehitu Bulgarian birrindua eta piper beroa eta baratxuria eta sutan jarri. Irakiten ondoren, gehitu piper beltza, erramu hostoak, azukre-gatza eta ozpina eta masa irakiten zazpi minutuz. Denbora tarte bat igaro ondoren, tomate saltsa prestatu dugu berenjena katiluak eta irakiten hogeita hogeita bost minutuz. Landare xerra soft bihurtu behar da, baina oraindik ere ona da forma mantentzeko. Beira esterilak jarrita dagoen lan beroa zabaldu dugu, esterilizatu tapoi hautseztatu eta estalkia berotu edo manta baten azpian estutu.
Tomateekin egindako otordu frijituak, neguko errezeta, baratxuri eta tipulekin
osagaiak:
- ertain-txikiak, berenjena, 2 kg;
- Barietate gozoko tomateak - 2 kg;
- Tipula - 450 g;
- baratxuri buru handia - 1 pc;
- piper beroa - 1-2 unitate. (dastatzeko);
- aneta (belarrak) - 1 sorta;
- piperbeltz piperrak - 5-7 piezak;
- azukre granularra - 20 g;
- piper beltz eta gozoa - 5 piezak;
- zapore gabeko landare; frijitzeko olioa - behar bezala;
- gatza harri ez iodizatua - 30 g edo dastatzeko.
prestaketa
Kasu honetan, berenjena frijitu egingo dugu tomatean. Horretarako, nire fruituak lehorrak dira, zurtoinetik kendu eta zazpi milimetroko lodieraz moztuta. Landatu alde guztietatik lubrikatu landare olioarekin eta marroi pixka bat zartaginean.
Bonbillak garbitu, zirkuluetan moztu eta olioz frijitu bost minutu inguru (gehiago ez) zartaginean. Tomateak piper zuriekin batera haragi-moldean edo lurrean bihurritzen dira
Orain, berenjena errea eta tomate saltsa konbinatzen ditugu, astiro-astiro nahastu, poteak garbitu, tapak estaltzeko eta ura irakiten duten ontzi batean esterilizatzeko ordubetez. Horren ondoren, estalkiak zigilatu egingo ditugu, utzi piezak hozten utzi eta biltegian biltegian jarri.