Zapore unibertsalari esker, gereziondoak leku bat aurkitzen du edari eta tratatzen, marmeladak eta marmeladak bezala. Gernikako negu gorrixka batetik egindako errezetaei buruz hitz egingo dugu behean.
Currant gorri beltza - neguan errezeta
Beti bezala, gomendatzen dugu jam-erako errezeta nagusia, oinarrizko osagai zerrenda eta oinarrizko sukaldaritza teknologikoa barne. Kasu honetan, osagaien zerrenda oinarrizko elementu gisa gogoratu daiteke: azukrea eta baia kantitate berdinetan (pisuan) hartu eta limoi bat zukua prestatzeko erdian.
Jarri beltza gereziondoak xehatuta eta zuritu baia esmaltatutako plateretan eta ur edalontzi bat bota. Jarri edukiontzia suaren gainean suaren gainean, utzi 20 minutuz egositako guztia, gereziondoaren azala ez da ateratzen, eta gehiegizko hezetasuna ia ez da lurrundu. Ondoren, bota azukrea eta limoi zukua bota. Utzi erdian suaren gainean 15 minutu baino gehiagoko marmelada edo sukaldeko termometroa tenperaturaren tenperatura 105 gradu ingurukoa izan arte. Ondoren, jam esterilizatu eta latak estali egiten dira.
Errezeta hau erabiltzeaz gain, currant marroi negatiboa multivariatean ere egin dezakezu. Txuleta multzaroarekin azukrea jarri eta nahasketa utzi "2 minutu" egosita. Batzuetan, nahastu eta gero ohiko moduan bota.
Nola izozkiak egosi currants beltzak eta gorriak?
Zure laborantza aberatsa bada, ez bakarrik beltzez, baina baita gorrixka gorrian ere; ondoren, nahasketa oinarria prestatu ahal izango duzu. Beheko deskribatutako teknologiaren arabera billetea prestatzen ari den bitartean, gelatina eta gelatina arteko zerbait lortuko duzu.
osagaiak:
- gurina gorri - 1.4 kg;
- grosako beltza - 930 g;
- azukrea - 335 g;
- ura 115 ml.
prestaketa
Banatu bi esmaltatutako lapiko ezberdinetan baia. Bete itzazu urarekin eta 5 minutu baino gehiago ez utzi. Crunch birritan mash prentsa batekin, ondoren, garbitu zukua zukua zukua eta nahasketa bidez. Gehitu azukrea gurina zukua nahastu eta dena sukaldean jarri. Irakitu 3 minutu inguru nahasketa, ondoren pour poteak esterilak eta roll neguan.
"Pyatiminutka" gerezi beltzez egindako jam-gelatina
Gantz urdinaren baia pektina aberatsa denez geroztik, azukre asko duten digestio nahikorik gabe, xafla moteltzeak xurgatu ahal izango du gelatina lodiaren ondoren. Trikimailu hori posiblea da, baizik eta baia konposizioan baizik ez izateak, azukre kopuru handia ere nahasketa dela eta.
osagaiak:
- gurutze - 1 kg;
- azukrea - 1,5 kg;
- ura 450 ml.
prestaketa
Cookiak "Bost minutuko" currant beltza jam ez da literalki 5 minutu, baina nahiko azkar.
Ur gezako marmelada bat prestatu aurretik, baia prestatu, pedunkuluen bilketa eta garbiketa. Edukiontzi esmaltatu batean, azukre erdi azukre bat egosi azukre-ziropa eta ura. Noiz almibarretan irakiten hasten denean, pour berrian, gainerako azukrea eta gutxienez 5 minutuz egosi. Bigarren sukaldaritzaren ordua azken produktuaren dentsitatearen arabera zehazten da: tabakoaren parean almibarretan xafla eta lodia lodiagoak direnean, marmelada gehiago egingo da. Gelatina gordetzeko, nahikoa da edukiontzi esterilak bota eta bota.