Ontziratutako aranak plater desberdinetako alboko plater bikaina da. Nahiz eta zehaztasun gehiago izan, aditiboa, aniztasuna dakar eta plater berezia ematen dio. Arrazoi bila datozen errezeta batzuk begiratu eta eskuinera nola egin jakiteko.
Inhar marinatua baratxuriarekin
osagaiak:
- ale - 4 piezak;
- ura 350 ml;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- Inhar - 600 g;
- mahai-ozpina - 50 ml;
- piper beltza ilarrak - 6 pieza;
- piper lurrina - 4 pcs;
- gatza - pixka bat;
- azukrea - 150 g;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Argizariak garbitu, labana batekin apur bat moztu eta arretaz kendu hezurrak, frutaaren osotasuna kaltetu gabe. Baratxuria zuritu, garbitu eta lehortu egiten da. Ondoren, hortz bat sartuko dugu harraska bakoitzean eta jarri beteak baia alde batera. Ondoren, erdi litroko poteak esterilizatzen ditugu, erramu hosto bat, piperrak eta aleak bota ditzaten. Ondoren, jarri barazkiak beteak latak. Bola batean, urarekin azukrea eta gatza lotzen ditugu ozpinetan. Nahasketa guztiak nahastu eta nahasketa suaren ahultasunera eramatea.
Bete marinade beroa poteetan, estalkiekin estali eta 20 minutuz utzi. Ondoren, marinatu arretaz koilarakada batean, berriro irakiten eta aranak bete. Tapuak estutu egiten ditugu, poteak biratu eta posizioan utzi hoztu arte.
Aranak biltzea
osagaiak:
- aranak - 1,5 kg;
- azukrea - 300 g;
- jengibrea - 30 g;
- kanela - 1 makila;
- ale - 6 piezak;
- Vanilla - 1 pieza;
- ozpina - 300 ml;
- ardo zuria - 300 ml.
prestaketa
Lehenik eta behin, latak esterilizatzen ditugu eta lehortzen utzi. Printzipioz inolako aranak marinatu ditzakezu, baina barietate onena kolore anizkozko kolore biziak dira. Baia prozesatzen dugu, ilarak kendu. Kazola txiki bat hartzen dugu, jengibre xerratan bota, bainila eta baratxuri makila. Ondoren, gehitu azukrea dastatzeko eta eduki guztiak bota ardoarekin eta ozpinarekin. Orain irabiatu eta jarri edukiontzia suaren gainean. Ekarri irakiten egosita, gero sugarra txikitu eta 10 minutuz egosten.
Eta une honetan, orain arte, goiztiarantz joango gara. Krema bakoitza zulatu egiten da hainbat tokitan, hortz batekin eta utzi ura 2 minutuz. Ondoren, astiro-astiro, zarata erabiliz, ura irakiten dugunean atera eta latak jarri. Ziropa loditua, arreta handiz atera espeziak eta aranak bota beroa marinade batekin. Estalki tapak itxi ditugu, hozten da giro-tenperaturan, eta 3-4 astetan ipini leku ilun eta freskoan. Epearen iraungipenaren ostean, aranak biltzea kontsumorako prest egongo da.
Neguan marinatuak neguan
osagaiak:
- Inhar - 300 g;
- piper lurrina - 4 pcs;
- ura 250 ml;
- piper beltza - 4 pcs;
- sagar sagardo ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- ale - 4 piezak;
- azukrea - 150 g;
- koñak - 2 tbsp. koilarak;
- ura 250 ml;
- anise - 1 pc.
prestaketa
Urak ontzi batean isurtzen du, irakiten jarri, azukrea bota eta, pixkanaka-pixkanaka desegiten denean, pixkanaka ozpina bota. Ondoko piper gozoa eta beltza jarriko dugu anise eta irakiten bero baxukoan, nahasketa pixka bat likatsua bihurtzen da. Ondoren, koñaka bota eta plateretatik atera. Ongailuak ondo garbitu, lehorrak, kazola batean jarri, erramu hosto batekin eta aleekin batera. Bete marinara marinara eta hiru orduz utzi.
Inharrak likidatzen diren bitartean, almibarretan xukatu egiten dugu bi aldiz, irakiten eta berriro bota. Denbora igarotakoan, marinada batzen dugu berriz, irakiten egosketa txikia jarri eta ardoak poteak jarri, almibarretan eta kortxoarekin bete.
Kontsultatu fruta gutiziarekin egindako errezeta gehiago, gomendatzen dizugu gereziondoak edo zuku zukua birrindua egiteko .