Badira gantz goxoak egiteko hainbat teknika. Kalitate goreneko, goxo eta kaloriko handiko produktua, gatza, egosia, labea eta kea egokitutakoa da, ez gantz-zaporea emateko, baita apaleko bizitza gehitzeko ere. Biltzerako metodo klasikoetako batean murgilduko gara - gatzun saltsa gatzunetan.
Saltsa gatzetan gatzun hotzean
Gatzgabetz gazitua erabat ez da edozein errezeta gidatuta. Gauza nagusia eskuineko pieza aukeratzeko eta gatzuneko soluzioa prestatzeko - gatzun.
Lehenengo puntua gatzetarako pieza egokia aukeratu behar da: gantzek larruazala hurbilago izan behar dute, baina elastikoa eta ondo moldatua, kolorea zuria. Labana labean hautatu zuzena, ziurtatu saltzaileak aurrez kantatu duen guztia. Ondoren, zatitu pieza pieza handitan eta jarri jar edo esmalte / plastikozko edukiontzi batean.
Orain gatzunaren txanda, preskripzioaren arabera (200 g ur litro ur bakoitzeko) edo begi bidez egin daiteke, ur gatza disolbatu eta gatzunaren indarra probatu patatarekin: sortzen bada, orduan gatzun indartsua da. Ez ezazu gatz gehiegi beldurtu, koipeak beharrezkoak izango baitira.
Bete piezak gatzunarekin, estali dezaten. Ez itzazu gantzaz babarrun latan, utzi hauen arteko espazio gehigarria. Poteak itxi eta apala utzi produktua bi egunetan giro-tenperaturan eta hozkailuan beste aldi baterako.
Saltsan saltsa jar batean errezeta
Gatzunarekin batera, espeziak eta belar usaintsuak zapore-zati bat gehituko dute. Ikastaroan erabilgarri dauden gehigarri guztiak abiaraz ditzakezu, baina klasikoak ilargi, baratxuri eta piper beltza dira.
osagaiak:
- gantzaz - 1,6 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 210 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- Beheko kardamomoa, komuna - pixka bat;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Jarri ura suaren gainean, bota gatza eta itxaron kristal guztiak desegiteko. Coolatu gatzun eta koipeak eusten. Kendu larruazala edozein zikinkeriarekin labana eta lehorra napkin zati batekin. Estupa hartan, baratxuri kuminoa gehitu, lurrean kardua gehitu eta itsatsi koipearen gainazala. Jar batean, jarri baratxuri hostoak eta xerratan xerrak baratxuri itsatsi. Bete dena gatzunarekin eta utzi produktua marinatean 3 ordu inguru giro-tenperaturan.
Saltoki saltsa gatzetan tipula zopekin
Salo errezeta honen arabera antzeko kea analogikoa da, baina askotan azkarrago prestatzen da, ez du ekipamendu berezirik eta likido kea kaltegarria behar.
osagaiak:
- babarrun - 1,7 kg;
- laurel hostoa;
- Tipula husks - 3 elementu;
- baratxuri - 5 hortz;
- beheko paprika - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Saltsa prestatzeko gatzatzearen aurretik, kendu kutsatzaileak piezaren gainazalean eta pieza handiak bereizi. Ur litro batean, gatza koilarakada bat bota, jarri saltsa suaren gainean, gehitu tipula azala eta irakiten itxaron. Jarri saltsa koipe xerrak eta 10 minutuz egosi. Sukaldaritzaren amaieran, atera zartagina plateretik eta utzi beste 10 minutuz. Amaitu gantzarekin, lehorrekin, baratxuri txikituarekin eta piperrautsarekin bota.
Saltoki beroa gazia beroan
osagaiak:
- gantzaz - 1,6 kg;
- piper beroa dastatzeko;
- eztia - 200 ml;
- gatza - 90 g;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Gatza disolbatu ur litro batean, gehitu piper beroa, erramu eta 2/3 eztia. Gatzgailua gatzun beroan eta 5 minutu egosten. Gatz pixka bat utzi marinada guztiz hoztu arte, gero eztia gainerakoarekin estali eta paperarekin itzulbiratu eta izozkailura bidali.