Edozein produkturen etsai nagusia oxigenoa da eta zuzenean eragiten du (oxigenatzea), eta oxigenoaren etsai nagusia, aldi berean, olioa da. Horregatik, ez da harritzekoa, zergatik sarritan erabiltzen da haragia gordetzeko (batez ere pateak eta confit, freskotasuna denbora luzean olio tarta pean mantendu ahal izateko), baita barazkiak ere. Beheko errezetak zurekin gomendioekin partekatuko ditugu negu osoan tomateak nola gorde ditzakezun, eta beste guztia, berriz, ezohiko zaporea eta usaina emango zaie landareen olioen laguntzarekin.
Tomate errezeta, barazkiekin eta ekilore olioarekin
osagaiak:
- zucchini - 4 pcs;
- berenjena - 3 pieza;
- tomateak (handiak) - 7 piezak;
- ezkaia - 1 adar;
- baratxuri - 6 hortik;
- limoi zukua - 4 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 koilaratxo;
- oliba edo ekilore olioa - 1 tbsp.
prestaketa
Labea berotu arte 180 ° С. Barazkiak xerra handitan moztu eta gozogintza erretilu bat jarri. Zuritutako baratxuri banatzen dugu, ezkaia hostoak zabaltzen ditugu, baita gatza ere, limoiarekin eta gurinarekin hautseztatu. 45 minutuz barazkiak labean jarri eta ontzi garbiak eta lehorrak garbitu, olioz bete eta ondo estali.
Garbitu barazkiak olioan hoztu behar dira eta jar erabili baino lehen, hobe da tenperatura berotzeko.
Marrubi tomatea ekilore olioarekin
osagaiak:
- tomateak;
- erramu hosto - 4 pcs;
- Tipula - 3 pieza;
- piperbeltz ilarrak - 2 tbsp.
- piper gozoa - 1 koilaratxo;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina - elementuaren 1/4;
- Landare olioa - 1/4 tbsp.
prestaketa
Nire tomateak lehorrak eta erdia mozten dira. Tipula moztu eraztun lodiekin. Olioaren azpian tipula eraztun batzuk zabaldu ditugu, tomateak estali eta behean jarri eta geruzak errepikatu arte. Aldian behin, tipulekin batera, piper beltz eta gozo usain pixka bat ipini. Irakiten ezazu litro ur litro bat, gehitu gatza eta ozpina, eta, ondoren, sorbalden inguruko latak bota, gainontzeko landare-olioz beteta dago.
Tomate egosiak olioarekin
osagaiak:
- tomateak;
- Tipulak - 2 pcs;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- piper ilarrak - dastatzeko;
- erramu hosto - 6 pcs;
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- landare olioa.
prestaketa
Tomateak zuritu eta garbitu egiten dira erditik. Tipulak eraztunekin moztu ditugu, eta piperrak haziak eta zerrendatan moztu egiten dira. Ontzietan barazki guztiak jarri ditugu geruzekin, eta geruzak hiru baratxuri piper beltz eta baratxuri txikitutako baratxuriak botaz ahaztu gabe.
Bi litro ur irakiten gatzun, gatza, azukrea eta erramu hostoak erantsiz. Bezain laster, ozpinetako irakinetan eta azukre eta gatzaren kristalak desegiten direnean, latak edukitzea ahalbidetzen du, baina ez da guztiz, olioaren esparruan oraindik ere. Bete tomateak landare-olioarekin, esterilizatu eta poteak itxi.
Eguzkia tomateak ekilore olioan
osagaiak:
- tomateak;
- baratxuri - 1 buru;
- Tipula - 1 pc.;
- oliba olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Labea 120 ° C-tan berotzen da. Ogi gozogintza paperarekin gozogintza estaltzen dugu. Tomateak nireak dira, lehorrak eta moztu erdi edo laurdenetan. Jarri tomateak gozogintza erretilu batean, eta hurrengo tokian jarri tipula eta baratxuri burua, azalean. Olioarekin, gatzarekin, piperrarekin gozogintza edukia spray eta 6 orduz labean jarri. Tomateak lehortu ondoren, tipula eta baratxuri jarri eta olioa bota. Hozkailuan gordetzen ditugu.