Kalabaza haragi gozoarekin, zitrikoek ezin hobeto konbinatu egiten dira, beraz, hurrengo errezetaetan, laranja eta limoiarekin kalabaza batekin egindakoa aztertuko dugu.
Kalabaza-jamekin laranja eta limoiarekin errezeta
Errezeta honek indiar sukaldaritzaren motiboak nahasten ditu, zitrikoen, cardamomoen eta azenarioen konbinazioari esker. Espeziak usaintsuak ez dauka fraidezko jaki soil bat, baina ezaugarri antimikrobianoekin ere aurkeztuko da, bereziki hotzari dagokionez.
osagaiak:
- Pumpkin pulpa - 740 g;
- azukrea - 320 g;
- ura 345 ml;
- laranja zukua - 45 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- turmeric - ½ TSP;
- cardamom - 3 lekak.
prestaketa
Hasi almibarretan prestatzen. Kalabaza, laranja eta limoizko anbarra nahasketa bat egin nahi dugulako, ez dugu xaboitzen kalabaza botako denbora luzez, kalabaza gehitu aurretik ere. Azukrea nahastu ura eta egosi 15 minutuz.
Kalabaza papera txikitu kubo txikietan, eta nahastu almibarretan, zitrikoen zukua, turmeric eta cardamom gehituz. 15 minutu inguru jam jarraitzeko, kalabaza leundu arte. Zabaldu poteak garbitu eta estali ezazu jam eta jarri esterilizazioan.
Pumpkin jam sagarrak, limoia eta laranja
Kalabaza jam hau purea bihurtzen da eta oso handia da tortilla betetzeko edota gurina jarriz. Kalabaza batera, errezeta sagarrak erabiltzen ditu, osagaiaren pektina ugaritasunagatik ezaguna, eta, beraz, billet-en lodiera azkarragoan laguntzen dute.
osagaiak:
- Pumpkin pulpa - 740 g;
- sagarrak - 360 g;
- laranja - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- ura 215 ml;
- 380 g azukre.
prestaketa
Sagar eta kalabaza haragi zatiak labean prestatzen dira 155 graduko labean, 40 minutu inguru. Berotu kalabazak eta sagarrak elkarrekin. Xerra pixka bat prestatu, gainerako osagaiak konbinatzen: ura, azukrea, laranja zukua eta limoi bat zuritu. Itxaron ziropa simmer eta utzi 10 minutuz irakiten esnegiteko, ondoren, almibarretan nahastu kalabaza-sagar purearekin eta digeritzen jarraitzen dentsitate-maila nahi duzun arte.
Kalabazak, laranjak eta limoiak
Gehitu zaporea zapore zitrikoen eta zestoaren laguntzarekin, baita ere banilla vasco bat gehituta, ron erotiko batekin. Oporretan, prestaketa hori opari sorta bikaina izango da.
osagaiak:
- kalabaza - 560 g;
- vainilla pod - 1 pc.;
- azukrea - 390 g;
- laranja - 1 pieza;
- limoi - 1/2 pieza;
- ron - 45 ml.
prestaketa
Kalabaza moztu kuboetan eta azkar frijitu. Denbora horretan, piezak biguntzeko denbora izango dute, baina ez dute gatzontzirik sartuko. Pour kalabaza egosita azukrea, gehitu limoi erdi bat, laranja zukua eta zitrikoen zur erdia. Zaporea egiteko, pour ron eta ebaki vainilla pod. Utzi jarabea irakineko dentsitate-maila nahi duzun arte. Ondoren, banatu lore-ontziak garbitzeko eta esterilizatzeko.
Teknologia berarekin jarraituz, "Pyatiminutku" jam bat prestatu dezakezu, almibarretan irakiten, 5 minutuz egosi kalabaza eta 8 orduz utzita. Ondoren, prozedura bi aldiz errepikatzen da. Beraz, kalabaza bere forma ahalik eta gehien mantentzen du, eta piezak gardenak bihurtzen dira.