Tomateak, albahaka eta baratxuriak ez dira berriak eta platerak prestatzeko erabiltzen da, sukaldaritzako maisulanak benetan sortuz. Blokean egindako konposizio hau neguan erabil dezagun proposatzen dugu, emaitza ez hain harrigarriagoa emango duena.
Tomate lehorrak albahaka eta baratxuri neguan
osagaiak:
- tomate freskoa - 1.6 kg;
- limoi- albahaka - 2-3 xerra;
- gatza harria ez iodizatua - apur bat;
- Oreganoa edo beste belar batzuk aukeratzeko - pinch;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- ozpin baltsamikoa - 10 ml;
- oliba olioa zapore gabe - 2/3 kopa.
prestaketa
Tomate lehorrak albahaka eta baratxuri eginda eginda, ez duzu jaten duzun merienda jainkozko zaporea gozatu ahal izango, baina baita olio usaintsua ere, osagai osasungarrien usain usaintsuekin bustitakoa, entsaladak janzteko ezinbesteko bihurtuko dena.
Lehortzeko, tomate fresko ertaineko tomateak aukeratzen ditugu, Barietate mamitsuekin. Ebaki fruta erdi edo laurdenetan eta haragiarekin haziak atera behar badira (beharrezkoa bada ere).
Pergamino ebaki ebaki pergamino moztutako piezak arautuko ditugu, txikitu, gatz pixka bat gehitu eta orekanoarekin edo beste belar lehor aromatiko batzuekin gozatu zure gustura. Txahal tomateak lehorgailu elektrikoan eta labean erabil daitezke. Tenperatura 100 gradutan mantendu behar da eta labearen atea zertxobait zabaldu da. Fruta-zukuaren arabera, tomateak lehortzeak hiru edo sei ordu iraun dezake.
Hozten ondoren, tomate lehorrak jar lehor esterilizatu batean jartzen dira, baratxuri xehatua eta limoi-hosto hostoekin batera. Bete osagai oliba olioarekin usainik gabe, gehitu ozpina balsamicoa, estali tapa bat eta jarri infusioa eta biltegiratzea hozkailuaren gainean. Erabili, tomate lehorrak albahaka eta baratxuri prest egongo dira aste pare batean.
Azkenean gatzik gabeko tomatea, baratxuri eta albahaka neguan
osagaiak:
- tomateak - 1,7 kg;
- ura 1.9 litro;
- albahaka - 145 g;
- Tipula bonbilla - 70 g;
- erramu hostoa - 1-2 pieza;
- piper lurrintsuak (ilarrak) - 3-4 pieza;
- gatza, ez iodizatua - 40 g;
- azukre granular - 15 g;
- baratxuri ale - 3-4 pieza.
prestaketa
Tomateak saltatzeko, esmaltezko ontzi bat edo tamaina egokia duen beirazko ontzia behar ditugu. Tomateak ur lasterren azpian garbitu behar dira, eta bonbillak eta baratxuriak garbitu eta eraztunak eta plakak moztu behar dira, hurrenez hurren.
Basilioen adarrak garbitu eta eskuoihal batean zabaldu. Orain tomateak gatz pixka batean jarri ditugu, tipula, baratxuria eta albahaka gaineko geruzak txandakatuz. Ondoren, gehitu laranja, ilar-piper lurrina eta gatzun guztia bota, ur-harrian ez gatz iodizatuz eta azukre zurituarekin nahastuz. Gaztak kazola batean egiten bada, tomateak plater batekin estali, diametroa txikiagoa eta karga instalatu.
Hiru eguneko tomateak gatzuneko egonaldian gela-baldintzetan egin ondoren, hozkailuko apaletara eramango ditugu biltegiratzeko.
Tomate berdea albahaka eta baratxuriarekin marinatua
osagaiak:
- tomate berdea - 950 g;
- baratxuri ale - 6-8 piezak;
- ura - 0,8 l;
- albahaka - 55 g;
- piperbeltza - 1 pod;
- erramu hostoa - 1-2 pieza;
- piper gozoa (ilar) - 8 pieza;
- gatza harria ez iodizatua - 35 g;
- azukre granularra - 80 g;
- mahai-ozpina - 95 ml;
- baratxuri ale - 3-4 pieza.
prestaketa
Marinatzerakoan tomate berdea garbitu eta lau edo zortzi lobulatan moztuko ditugu. Baratxuri xuridun handiak garbitu eta moztu eta piper beroak erretilu beroak botatzen dituzte. Alabaina, ahari adarrak findu ditugu.
Ontzi garbi bakoitzaren behealdean, albahaka eta baratxuri xehatua jarriko ditugu, piper gozoa eta pikanterako eraztun bat botako dugu. Ondoren, tomate berdearen alboetan baratxuri xehatu eta albahaka berdeak txandakatzen ditugu.
Ura, gatza, azukrea eta ozpina, marinadea egosi, erramu hostoak gehitzen, minutu pare bat egosten, tomateak botilarazten dizkigu. Horren ondoren estaltzen ditugu beren txanoekin eta ur hotzetan ontzi batean esterilizatu hogei minutuz. Orain tapak zigilatu ditugu, poteak hozten utzi eta beste biltoki batzuetara eramateko.