Arrautza prestatzea barazki askoren hondarrak prestatzeko modu bat da, ugaria den uzta baten ondoren. Horregatik, plater hau ez dago errezeta espezifikorik, eta aldaerak ongi etorriak dira. Izozkien errezeta interesgarriak neguko beheko errezetak kontatuko dizkizugu.
Kalabazinetatik irteten neguan
osagaiak:
- tomateak zuku propioarekin - 2.6 kg;
- zucchini - 1.6 kg;
- azenarioak - 640 g;
- piper gozoa - 550 g;
- baratxuri hortzak - 7-8 piezak;
- landare-olioa - 230 ml;
- ozpina - 115 ml;
- azukre zulatua - 85 g.
prestaketa
Barazki guztien prestaketa zailena barazki guztiak prestatzen ari da. Platerarako, kubo txikiak, piperrak eta azenarioak moztu behar dituzu. Prestatutako barazki guztiak frijitzeko zartaginean eta gorde arte marroia bihurtzen da. Behin pieza urrea bihurtu ondoren, bete tomateak, landare-olioa eta azukrea gehitu. Utzi nahasketa estufaduna ordu erdi inguru arte eta sukaldaritza-leku amaieran baratxuri aleak itsatsi eta ozpina gehitu. Azkeneko zenbatekoa tomatearen azidotasunari dagokionez aldatzen da, bigarrenak oso garratzak baldin badira, ozpina gabe egin dezakezu. Barazki saltsa beroak ontzi esterilak zabaldu eta neguan egosi, zorroz estaliz. Cool hozkailuak hoztu hozten diren arte. Saltxitxa zerbitzatu zuzenean hotza izan daiteke, entsalada bezala, eta berotzeko eta estaldur beroa lortzeko alboko platerera eraman dezakezu.
Entsalada freskoa berenjena etatik neguan
osagaiak:
- Tipula - 740 g;
- piper gozoa - 920 g;
- berenjena - 920 g;
- sagar berdea - 440 g;
- tomate berdea - 480 g;
- landare-olioa - 290 ml;
- Hot piperra - 1 pc.
prestaketa
Neguan erretako ixten aurretik, edukiontzia biltegiratzeko prestatu - poteak eta tapak garbitu prestatzen