Pectin-en edukia harrizko fruituetan oinarrituta, almibarretan abrikotxoen xerra xerra bihurtzen da, marmelada bezain lodia, sukaldaritza denbora laburra ere. Gehiegizko digestioa ez da kritikoa, fruta-zati osoarekin nahastuta dagoenean, bero-tratamendu luzean bezala, abrikotxoaren haragia erraz bihurtzen da.
Alkatxofak almibarretan xerrak - errezeta
Errezeta honek emaitza harrigarria ematen duten oinarrizko hirukote bat biltzen du. Errezeta horretan, Citrusek, azidotasun arina ematen dien lanari ez ezik, pektina naturala ere sendotu egiten du, masailak trinkoagoa izateko.
osagaiak:
- alkatxofak - 2.8 kg;
- azukre granular - 1,3 kg;
- limoi zukua - 85 ml.
prestaketa
Alkatxofak almibarretan prestatu baino lehen, fruta bera erdi banatu behar da eta hezurrak hezurrak bereizten ditu. Marmelada almibarretan fruitu zuku naturalaren nahasketa da, limoi eta azukre zukuarekin, ez da sukaldaritza aurreztu behar, nahikoa da osagai guztiak osatzea esmaltezko zartaginean eta 15 minutuz bero utzi. Denbora izanez gero, segurtasunez alkatxofak utzi gau osoan, kasu horretan, zuku gehiago askatuko dute eta jamek likido gehiago jasoko du.
15 minutu igaro ondoren, jarri bero ertaineko platerak eta 15 minutuz egosi 15 minutuz egosi, noizean behin nahastuz, fruta itsastea saihestuz. Malgamia azalera aparra hasten denean, tenporizadorea ordu erdi ezarri eta beroa apur bat murriztuko da. Azala azaletik kendu eta edan ezazu almibarretan gardena bihurtzen den arte, eta fruta ez da bigundu, baina forma mantentzen du.
Amuarioko abrikot jamaren errezeta
Jamaren aldaera original hau abrikotxo freskoen eta apricots lehorren arabera prestatzen da eta almibarretan ardo zuria eta zitrikoen zukua oinarritzen dira. Irteeran zapore aberatsa eta testura barietate bat ematen dizkigu.
osagaiak:
- Apricots - 1.4 kg;
- apricots lehorrak - 345 g;
- azukrea - 645 g;
- karea baten zukua;
- laranja bat zukua;
- laranja zuritu bat;
- vainilla lekak - 2 pcs;
- ardo zuri lehorra - 420 ml.
prestaketa
Apricots lehorrak leunagoak izateko, ardoa beratzen du egunean sukaldaritzan. Apricots freskoak prestatu fruta batetik fruta kendu eta xerra ebaki. Konbinatu apricots lehorrak azukrea, gainerako ardoa eta zitrikoen zukua, gehitu bainila lekak eta apricots lehorrak bustitako piezak. Mantendu bitamina bero ertainarekin, noizean behin nahastuz eta aparra azaletik kenduz. Alkatxofak leuntzen direnean, eta almibarretan loditzen (20 minutu inguru), edalontzi bat esterilizatu daiteke eta neguan biltzen da.
Alkatxofak almibarretan beteak
Alkatxofaren erdi bakoitzaren forma mantentzen duen sekretua prestaketa teknologiko berezia da, eta fruituak dagoeneko egosita dagoen almibarretan ezartzen dira eta ez dira aldi berean egosi. Ondorioz, fruitu leun eta bigunak lortzen dituzu, urrezko almibarretan gardena nahastuta.
osagaiak:
- alkatxofak - 540 g;
- ura 715 ml;
- azukre granular - 210 g;
- limoi zukua - 25 ml.
prestaketa
Fruta prestatu erdi apricots bakoitza zatituz eta harria kenduz. Konbinatu gainerako osagaiak esmaltatutako edukiontzi batean. Utzi almibarretan bero ertainarekin, azukre-kristalak desegiteko zain. Jarri almibarretan apricot halves, beroa murriztu eta 50 minutuz egosi guztia egosi irakiten inaktiboarekin. Denboraren amaieran, almibarretan apricot jam prestatu neguan, ontziak esterilak zabaldu eta berehala kargatu.