Gogoratu momentua "Baby and Carlson" liburuan, azkenek zintzotasunez murgildu zutenean - fruta jaten zuen eta Kid utzi zuen hezurra? Ulergarria da, oso jende gutxik ezin du jatekoa jan. Eta mertxiketako billet bat egiten baduzu, neguan bi masailez osatuta egongo da. Ez dakizu mertxikak nola kontserbatu zure familia osoak atsegin dituztela? Ondoren, errezetak irakurtzeko garaia da zuku propioa edo almibarretan prestatutako fruta horiek prestatzen.
Neguan mertxika konposatuak
Konpara prestatzerakoan mertxikak mantentzeko nola ulertzen hasten gara, erraza eta goxoa delako. Eta bankuetan fruta osoa itxura ederra.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- ura - 1 l;
- azukrea - 350 g;
- azido zitrikoa - 3 g.
prestaketa
Mertxikak (ahal izanez gero, txikiagoak) dira nireak eta oso esterilizatutako latak jartzen dituzte. Azukrea nahastu ura eta azido zitrikoa, irakiten jarri eta almibarretan murgildu. Poteak tapoiekin estaltzeko eta ur beroarekin zartaginean jarri. Konparatu pasteurizatu 85 º C-ko tenperaturan. Bankua hiru litro bada, 35 minutu beharko da, bi litroko ontzi bat 25-30 minututan pasteurizatu behar da eta litro bat - 15-20 minutu. Ondoren, bota latak eta mertxikak murgildu behetik gora, hozten den arte.
Peaches konfitatuak
Nola konpota birrindu, atera genuen, baina mermeladak eta gehiegizko likidoa igar ditzakezu. Esate baterako, egin konfitatuak.
osagaiak:
- mertxikak - 1 kg;
- azukrea - 1,5 kg.
prestaketa
Madura eta sendoa (garrantzitsua da!) Peaches blanch 30 segundo ur irakinetan. Ondoren kendu itzazu zuritik eta harri hori kendu. Mertxikak xerra batean moztu eta esmaltezko kazola batean pilatzen dira. Bete fruta uretan, irakiten jarri eta 5-8 minutuz egosi. Ondoren, ura xukatu eta mertxikak azukrea bota. Baldintza horietan 48 ordu behar dira. Masa irakitean berotu ondoren, barazkiak esterilizatuaren mertxikak zabaldu eta tapa moztu. Mertxikak hauek leku freskoan gorde behar dira.
Itsaskizko mertxikak marinadean
Ohiko compote egosten baduzu oso erraza bada, saiatu prestatutako mertxikak marinade pikante batean errezeta honen arabera.
osagaiak:
- mertxikak - 4 kg;
- ozpina (% 6) - 500 ml;
- ura - 2 l;
- ale - 10 boto;
- azukrea - 1,1 kg;
- kanela - 1 koilaratxo.
prestaketa
Mertxikak helduak eta solidoak ur hotzetan garbitzen dira, paperezko eskuoiarekin lehortu eta hortxatxo batekin zulatua. Poteak esterilizatu lehorretan, espeziak jarri eta mertxarrak ondo jarri. Potetan, pour ura, azukrea gehitu eta irakiten jarri. Gomazko bidez almibarretan iragazi, hainbat geruzatan tolestuta eta likidoa 85-90 ºC-ra arte. Gehitu ozpina almibarretan eta mertxikak marinade bero hau bota. Poteak estalkiekin estaltzen ditugu eta edukiontzi bat ur beroarekin 90 ° C-raino 35-40 minutu pasatu da pasteurizatzeko. Poteak jaurti eta alderantzizko egoera hozten utzi.
Ongarriak eta kontserbak mertxikak kontserbatzeko
Pertsona moderno guztientzat garrantzitsua da janaria ez dela goxoa, baina erabilgarria ere. Horregatik, oso interesgarria da kontserbazioan ondorengo mertxikak baliagarriak diren jakiteko. Mertxarrak kontserbak eduki kalorikoak txikia da: 60 kcal 100 gramoko produktuan. Onurak kontuan hartuta, dena kontserbazio-metodoaren araberakoa da: tenperatura altuagoa da, propietate gutxiagokoak mertxikak izaten jarraitzen dute. Horregatik, hobe da mertxikak kontserbatu 100 ºC-ko tenperaturan. Fruta gozo hauen erabilgarritasuna oso ona da: zuntz hori beharrezkoa da digestioetarako eta bitaminak (A, E, PP, C, K eta B bitaminak). Era berean, melokotoiaren limoi, sagar eta azido tartarikoa dauka. Eta melokotoiek gorputzeko beharrezko mineralak dituzte: burdina, fosforoa, potasioa, magnesioa, zinka, kobrea, manganesoa eta selenioa.