Neguan, ontziratutako pepinoak plater askoren osagai garrantzitsuenetako bat dira. Hainbat zopatan, entsaladetan eta pintxotan gehituko dira. Piperreko kontserbak ere oso ezagunak dira. Kontserbak denbora luzez barazkiak gordetzeko aukera ematen du. Eta hotz denboraldian, giza gorputzak bitaminak eta mikroelementuak falta zaizkionean, barazkiak kontserbak dira jatorrizko iturriak. Jakina, ontziratutako pepinoak merkatuan edo dendan eros daitezke, baina zure eskuekin egindako produktuak ekartzen ditu. Hasiera neguko pepinoak kontserbak belaunaldiz belaunalditik pasatzen duen tradizioa da.
Pastertze-pepinoen errezeta ugari uzten dizu anfitrioi bakoitzak aukerarik egokiena eta zaporetsua aurkitzeko. Emakume bakoitzeko pepinoak berezia eta berezia bihurtzen dira, nahiz eta ohiko errezeta bat erabiltzen du.
Pepinen kontserbak sekretuak
- Kontserbazioari dagokionez, pepinoak mota bat aukeratu behar lirateke, trinko, ahal izanez gero, garauak. Pepinoetan ez dago lekurik hoberenak eta atseginak. Prestatutako pepinoak goxo-goxoa lortzeko, egin birritan oheetatik barazkiak hartzeko egunean.
- Pepinoak mantendu aurretik, arretaz prestatu edukiontzia. Prestaketa kalitatea barazkien zaporea eta biltegiratze iraupena araberakoa da. Barazkiak edo ontziak ondo garbitu eta ur irakinetan hautseztatu behar dira.
- Piperreko kontserbak zuzenean desugertzeko errezeta araberakoa da. Arau orokor gisa,% 6-8 gatzaren konponbidea eta hainbat espeziek kontserbatzeko erabiltzen dira. Espeziak eta ongailuak zure gustura aukeratu behar dira. Baratxuri espezie eta espezie, ozpina ematen du - azido, erramu hosto, belar, piperbeltz - usaina.
- Botilako latak pepinoak esterilizatzeko metodo bat erabili beharko zenuke. Hau da pepinoen epe luzeko biltegia bermatzen duen metodo fidagarria. Pepinoak esterilizazio gabe kontserbatzeko moduak daude; kasu honetan bi puztu prestatutako pepinoak likido beroarekin bete behar dira bi aldiz.
- Barazkiak neurri handi batean aldatzen badira, orduan pepino moztuak kontserbatzeko metodoa erabil daiteke. Metodo hau erabiltzean, gogoratu behar da ebaki pepinoak gatz eta marinatuak baino askoz ere azkarragoak direla. Horregatik, espeziak eta ongailuak murriztu egin daitezke.
- Hainbat pepino eta beste barazki batzuetatik entsaladak kontserben errezeta daude. Elikagaiak prestatzeko errazena: pepinoak eta tomateak. Ko kilogramo barazkiak kubo batean moztu behar dira, eraztunak moztutako 2 eraztunak gehitu, gatza, aneta eta nahastu. Ondoren, barazkiak lurrean zabaldu, beroa 6-% saltsa bota, 15 minutuko bainu batean esterilizatu eta bota. Pepinoen, tomateen eta azailako entsalada ondua jateko menua da.
- Pepinoak mostazaintzarekin kontserbatzea barazki horiek zapore pikantea ematen die eta, gainera, "leherketak" bankuak babesten ditu. 1 koilarakada mostaza lehorra gehitu behar da 3 litro bakoitzeko marinada eta irakiten.
- Pepinoak ozpina gabe kontserbatu ahal izateko, arachia, limoia eta currant zukua gehitu ditzakezu marinadeara. 1 litroko marinada 100-150 gramo zuku behar duzu. Pepinoak zitrikoak azido zitrikoak edo vodka kontserbatzeko moduak hedatu egin ziren. 1 litro marinada, 0,5 koilaratxo azido zitrikoa edo 2 koilarakada vodka.
- Ezohiko, zapore sendoa lortzen da pepinoak bulgariera kontserbatzean. Pepinoak, latak zabalduz, gatzunez garbitu behar dira eta 4 eguneko biltegian giro-tenperaturan. Ondoren, ozpinezkoa xukatu behar da, egosia eta birrindua pepinoak. Pepinoak, aldi berean, garbitu behar dira. Ondoren, latak laminatuak eta esterilizatuak dira. Metodo honek pepinoak kurruskaria egiten du.
Zalantzarik gabe, andrea bakoitzak barazki kontserbak prestatzeko sekretuak ditu. Hala ere, metodo eta aholku berrien erabilerak hobekuntza eta benetako sukaldaritzako maisulanak sor ditzakezu.