Txerriki - haragi oso biguna eta mamitsuena, platerak gozoak dira. Nola prestatu txerri-loreontzia prestatzeko, irakurri behean.
Porru xerra labean labean
osagaiak:
- Txerri solomoa - 500 g;
- eztia naturala - 2 tbsp. koilarak;
- mostazako granular frantsesa - 3 koilarakada.
- Limoi zukua berriz estutu - 40 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olioa - 40 ml;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Txerrikiak garbitu eta lehorrak bota eta piper egiten du. Ontzi txikitan ontzi batean nahastu limoi zukua, oliba olioa, eztia, mostaza eta piper pixka bat. Baratxuri araztua prentsan pasatzen da eta nahasketara gehitu da. Dena ondo nahastu dugu.
Orain haragira itzuliko gara: prestatutako moztu plastikoz betetako edukiontzi bero-erresistentzia jarri eta marinade gainean bota. Ondoren, haragia paperean dentsitate handia da eta 30 minutuz uzten du hozten. Denbora igaro ostean, forma bidali labean eta labean ordu erdi batean 200 gradu. Ondoren, paperarekin ireki eta haragia okertu arte gorria, aldizka saltsarekin hautseztatuta. Txerriki moztu labean barazki freskoak zerbitzatzen ditugu.
Txerri solomoa
osagaiak:
- txerri solomoa - 600 g;
- landare-olioa - 40 ml;
- hirugihar platerak - 8 pieza;
- tipula berdeen zurtoinak - 4 pezetakoak;
- sagar zukua - 200 ml;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- koipe gantza - 200 ml;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- gatza;
- espeziak.
prestaketa
Hozten dugu labean 180 gradutan. Sugea zartaginean jarri dugu. Txerri solomoa moztuta 8 zatitan banatzen dugu. Horietako bakoitza hirugihar-zerrenda batean biltzen da. Estutu ezazu hortzetako batekin edo lotu hari batekin 2-3 aldiz. Solim, piperbeltz eta palmondoak piezak apur bat ebaki ebakitzeko. Pour oiloa zartagin batean eta frijitu hirugiharra txerriki xerra bakoitzean 3 minutu alde bakoitzean. Haragi frijitua molde batean jartzen da, paperarekin estalita eta 20 minutuz labean jarri. Saltsarako, tipula mozten dugu, erdia frijitzeko zartaginean ipini, haragi errea eginda. Bertan irina bota eta berotu bero ertaineko minutu batez, nahastuz. Orain bota sagar zukuan eta irakiten. Gehitu krema, mostaza eta ondo nahastu. Sua murriztu eta saltsa apur bat loditu. Harietatik eta hortzetako botilarekin amaitutako medailak kentzen ditugu, platera jarri eta saltsa bota.
Txerri-xerrak frijitu zartaginean - errezeta
osagaiak:
- Txerri solomoa - 1 kg;
- gatza;
- landare olioa.
prestaketa
Txerri solomoa moztu egiten da 1 cm-ko lodiera duten piezaetan. Ondoren bi aldeetan beteak daude. Olio beroarekin zartagin batean jarri eta frijitu bero handia 7 minutuz. Ondoren 5 minutuz piztu eta frijitu. Ez estali zartagina zartaginean. Txerri-xerrak frijitu zartaginean, prest!