Errezetak eskaintzen ditugu gatzuneko kurruskari gazitutako pepino gozoak prestatzeko. Barazkiak gatzun beroarekin botatzen duenean, merienda ordu batzuk barru prest egongo da. Eta denbora gehiegi hartzen ez baduzu, bitaminak gorde ditzakezu eta pepinoak egosten gatzun hotzarekin. Baina kasu honetan, gutxienez egun bat jasan behar duzu, eta hori ez da hain luzea.
Sukaldaritza berehala prestatutako pikantea kurruskari goxoa, baratxuri saltsan errezeta
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 2-2,5 kg;
- harrizko gatza ez iodizatua - 60 g;
- baratxuri buru txiki bat - 1 pc;
- Tamaina ertaineko aterkiak - 2 pcs;
- hosto gereziondoak - 5-7 pieza;
- Currant beltza hostoak - 7-8 pcs;
- hosto txiki horseradish - 2 pcs;
- piper beltza eta goxoa (ilar) - 5 pcs;
- Tamaina ertaineko hosto erdia - 3 pcs.
prestaketa
Arrautza-gatz pixka bat prestatzeko berehalako sukaldaritzan, ezti lodia ez den barietateen ale txikiak egokiak dira. Egokiena, noski, pepinoak mozten badira, freskoagoak izango dira. Merkatuan erosi badituzu, hobe da ur hotzetan barazkiak berreskuratzea, galdutako hezetasuna leheneratzeko.
Uzta egiteko ontzi gisa, hiru litroko jar bat eta esmaltezko ontzi bat lor ditzakezu, eta beirazko ontzi sakona besterik ez duzu. Edukiontziaren behealdean, belar egosiak erdiestea komeni zaizu, esate baterako anilla aterpea, uzta hostoak, hiru gerezi hosto eta lau gereziondoak. Arrautza eta piper piperrak eta erramu hostoak ere bota ditzakegu, baratxuriak garbitzeko, eta erdia moztu eta gainerako osagaiak pilatu.
Orain pepinoen txanda. Garbitu egiten ditugu, ertzak moztu eta espezie eta espezien gaineko ontzi batean jarri. Goian, gainerako hosto usaintsuak eta atzeko aterki berdea ditugu. Ondoren, gatzun prestatzen dugu. Ur irakinetan litro bat egosi arte berotu arte, gehitu bi koilarakada gatza, ez nahitaez iodized, eta nahastu kristal guztiak desegiteko arte. Orain bete pepinoekin bustitako ozpinarekin eta zortzi orduz utzi gela-baldintzetan.
Prestatu aurretik, gatz pixka bat pepinoak hozkailura eraman behar dira.
Nola azkar pikorrik kurruskaria saltsan pikorrik - saltsa azukre errezeta sinple bat
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 1,9 kg;
- ura iragazi edo udaberrian - 1 l;
- harea azukrea - 25 g;
- harrizko gatza ez iodized - 65 g;
- baratxuri buru txiki bat - 1 pc;
- Tamaina ertaineko aterkiak - 2 pcs;
- Currant beltza hostoak - 7-8 pcs;
- hosto txiki horseradish - 2 pcs;
- piper beltza eta goxoa (ilar) - 5 pcs;
- Tamaina ertaineko hosto erdia - 3 pcs.
prestaketa
Pepinoak aukeratu eta prestatu, aurreko errezetaan azaldutako gomendioak kontuan hartuta. Landareak garbitu behar dira, behar izanez gero, ur hotzetan bustitakoak, eta ondoren ertzak ebaki. Aneta, erreko eta gereziondo hostoentzako aterkiak ere garbitzen ditugu, eta baratxuriaren burua hortzetan desmuntatzen da, garbitu eta erdia moztuta. Espezieen eta belarretako erdia ontziaren behealdean kokatzen dira, eta gatz-pepinoak aukeratzen dira. Orain pepinoak beraiek, ondo prestatuta txanda. Gainerako espeziak eta belarrak konposizioa amaitzen dugu.
Ondoren, gatzun prestatzen dugu. Zertan azkar behar den gatz pixka bat prestatu behar den arabera, utzi ura hotz edo berotu irakiten. Ur hotza, ura hautseztatu edo hoztu eta hozten iragazi iragazi iodized eta gatzarekin iragazi ez azukrea eta nahastu kristal guztiak desegin. Saltoka botilaratu eta utzi hogeita lau orduz.
Gatz pixka bat prestatzeko ordu gutxitan, pour saltsa irakiten eta hozten utzi arte, eta gero ere hozkailuan jarri.