Urdaiazpiko meloietatik erabat zoragarria izango zara eta errezeta interesgarriak ikasiko dituzu neguan gure artikuluaren ondoren.
Nola poteak meloi puztuta neguan?
osagaiak:
- meloi heldua - 1,5 kg;
- edateko ura - 800 ml;
- ezti likidoa - 4 tbsp. koilarak;
- ozpina - 200 ml;
- sukaldeko gatza - 1,5 tsp.
prestaketa
Labana zorrotz baten laguntzarekin meloi heldua bi zatitan banatzen dugu eta haziak garbitzen ditugu. Ondoren, moztu kanpoaldeko azala geruza ahalik eta gutxien. Polipak berak 3 zentimetro baino gutxiagoko piezak berdinduko ditu. Urdaiazpiko meloi xerra zabaldu dugu plater hotplatean dagoeneko irakiten duten ura eta 2 besterik ez, gehienez 3 minutuz. Meloi handi bat bota dugu eta alferrikako urarekin drainatzen denean, prestatzen ditugu potetako piezak.
Errezeta honek emandako edateko uraren bolumena kazola txiki eta garbi batean isurtzen da eta eztia likidoa nahasketa gatzarekin nahastu. Ontzi hori gasolioarekin konbinatzen da eta 2 minutu inguru hozten dugu ontzia, eta ondoren, kalitate oneko ozpina arretaz bota eta suaren gainean irakiten utzi minutu batez. Gatzun freskua giro-tenperaturara iristen gara eta jararen ertzetara bota meloi xerra batekin. Orain, meloi marinatua duen ontzi bakoitza 12-13 minutuz esterilizatzen da eta, ondoren, estalki guztiak zigilatu.
Nola izoztu meloi bat poteak neguan esterilizazio gabe?
osagaiak:
- meloi-poltsa - 1.8 kg;
- kanela - 1 makila;
- krabelin baten begiak - 7-8 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- edateko ura - 1 l;
- gatz finkoa - 1 koilaratxo;
- mahai-ozpina - 320 ml.
prestaketa
Dagoeneko prestatuta (araztua) 2-3 cm-ko karratuetan birrindutako meloi-poltsa. Ondoren, berehala jarri beiraren gainean, banku lurrunetan.
Sukaldeetan ura irakiten dutenean, zukua estutu egiten dugu limoi mamitsu handi baten erdia eta gatza gehitu. Hoztu gatzun minutu gutxiren buruan, meloiarekin betetako edukiontzi uniformeki utzi. Estalki tapiz esterilak estaltzen ditugu eta 13-15 minututan utzi inprimaki hau. Orain kontu handiz biltzea gatzontziarekin egosi zen ontzi berean. Sukaldaritzara igortzen dugu irakiten, eta gero meloiari berriro botako diogu aldi berean. Berriro irabiatu gatzun osoa, denbora honetan bakarrik gehitu dugu hautsitako kanela makila batzuk, ale begetalak Kimuak, ozpina eskubidea zenbatekoa eta guztiak irakiten utzi 3-4 minutu. Gatzun, utzi aromatikoa ozpinarekin meloiarekin ontzi guztietan uniformeki jaregiteko, gelditu arte, tekla horren bereziki diseinatutako laguntzarekin. Ontzi bakoitza aktibatuta dago eta manta lodi batean bilduta 18-20 orduz.