Salo, ezagutzen duzun bezala, bere historia eta kultura duten produktuak zaharrenetako bat da, sukaldaritza ez ezik, baita jateko ere. Justiniano enperadorearen azpian erromatar armadari eman zitzaion nahitaez, eta hori legez egin zen. Eta esango dizugu, bi errezetaen adibidean, nola gatzetan gatzetan gatzetan goxoa saldu.
Gatzun saltzeko errezeta oso goxoa
osagaiak:
- koipe - 0.5 kg;
- ura - 1 litro.
- gatza - 7 tbsp. koilarak;
- erromeroa - 1 adar;
- albahaka - 1 koilaratxo;
- laurel - 4 pcs;
- oregano - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 8 hortz;
- piper lurrina - 6 ilarrak;
- piperra - 7 ilarrak.
prestaketa
Lard gatzak beti aukeratzen eta erosten ditu. Gatzagainik gantz goxoa lortzeko, inoiz ez duzu erosi duzun produktua usaintzen. Saiatu azala apurtu, erraztu behar da. Koipeak trinko trinkoarekin baino trinkoagoa den gelatina baino hurbilago badago, orduan hirugiharra freskoa da, txerriki txerri berriarekin, baina oraindik ere hustu egin behar da. Hirugiharra oso freskoa ezin da gatzatu berehala, ez da ezer ona izango, hozkailuan bi edo bost egunetan mantendu beharko litzateke. Ondoren, koipe ondo garbitu behar da eta, ahal izanez gero, alde guztietatik scraped, ez ahaztu larruazalak zurdurak ikusteko, hala bada, kendu egin behar da. Horren ondoren, gantzaz moztu zatiak sartu behar dituzu, ontzi batean jarri eta atera ahal izateko eta etorkizunean mahai gainean mahai gainean moztea komenigarria da. Baratxuri tolesturiko labore estuetan moztutako zatiak, labana estu baten ondoren, baionetaz hurbilduz gero, baratxuri koipe eta baratxuri zuloak egiten dituzte. Kazola batean pour ura, pour gatza bertan, espeziak (erromeroa izan ezik), baita gainerako zatiak ½ zati moztu pieza handietan eta irakiten, irakiten utzi irakiten bost minutu. Ondoren, jarri gainerako gainerako baratxuri, denbora honetan, fin-fin txikituta eta beste minutu batez egosten. Bankuan, jarri gantzaz, erromeroarekin aldatuz, ahuntz zatiak zatitu eta dagoeneko hoztutako pour pour, baina oraindik gatzun epela. Hiru edo bost egun igaro ondoren gatzunetik atera, lehortu eta pieza bakoitza pergamino paper edo janari paperean banatu. Hozkailuan gordetzen da, baina izozkailuko zaleek izozkailuan gorde dezakete. Orain badakizue errezeta nola saltoki gazia gatzun batean jar batean.
Salo gatzun beroan - errezeta goxoena
osagaiak:
- koipe - 0,8 kg;
- ura - 1,5 litro.
- gatza - 9 tbsp. koilarak;
- beheko piperra - 2 koilarakada;
- piperrauts - 3 piper;
- laurel - 4 pcs;
- ale - 5 pcs;
- baratxuri - 15 hortz;
- piper lurrina - 8 ilarrak;
- piperra - 7 ilarrak.
prestaketa
Garbitu koipe oso ondo, alde bakoitzean labaindu eta arropa estalirik ez izateko (patata frijituak, zurda) eta larruazala zuriz. Xerra zatietan, moztu ondoren, ez duzu moztu pieza bat, baina moztu berehala. Nahi baduzu, birrindutako zatiak baratxuriak dastatu ahal izango dituzu. Kazola batean ura bota, pour 7 koilarakada gatza, espeziak ez guztiak bota, baratxuri txikiak eta irakiten, minutu pare bat irakiten. Salo geratu geruza bat