Gazituak sardinzar tradizionalak plater errusiarra da. Nork ez du saliva exekutatuko, itxuraz, konbinazio hori bezain sinple bat, hala nola, patata egosia freskoa eta sardinzararen etxeko gaztak bezalakoak? Beraz, gaur egun, sardinzar gazta nola ikasiko dugu - errezeta bat dago guztion eskura. Jakina, dendan salgai prest dago, baina bermea freskoa, kalitatezkoa eta benetan goxoa izango dela bermatuko du. Bai, eta denek beren lehentasunak dituzte, norbaitek arrain leunagoa, beste bat nahiago du.
Badira zenbait ur gezatak saltzeko gatzetan. Bata bestearen artean desberdina izan daiteke: adibidez, gatz kopuruaren ur litro bakoitzeko beira oso bat izan daiteke eta koilarakada pare bat besterik ez da. Aldea ere sardinzar gazteren zenbatekoa da - aukera bat eskaintzen du hainbat ordu, beste bat - egun. Baina, aldi berean, osagaiak ere aldatu egiten dira, normalean, errezeta "bizkorra" bada, ozpina saltsan sartzen da, hau da, baizik marinada eta ez gazi eta sardinzar marinatua bihurtzen da. Ondoren, gatza gutxiago izan daiteke, ozpina ere bakterio patogenoak eta parasitoak pairatzen dituelako. Oro har, zure gusturako edozein errezeta aukeratu ahal izango duzu, oinarrizko arauak betetzen jarraitzeko. Lehenik eta behin, errezeta zehaztutako denbora jasateko zorrotz, hau garrantzitsua da, ez bakarrik zaporea, baita osasuna ere. Arrainak ez badu gatzun saturatua, gure gorputzak nahigabeko gonbidatuak jasaten ditu. Bigarrenik, arreta ezazu osagaiak: gatza txikia bada, ozpina nahitaez beharrezkoa izango da. Orain, bi errezeta ohikoenak ikasi ditugu, nola sardinzar jatea.
Nola saltsa sardinzar berria?
osagaiak:
- sardinzar - 2-3 arrain;
- gatza - 200 g;
- ura - 1 l;
- azukrea - 1 tbsp. l;
- erramu hosto;
- piper lurrintsuak.
Sargintzaren aukeraketa kontu handiz egin behar da. Erosi eta izoztu egin dezakezu, baina ziur egon - baldintza onetan, ziurtatu ez dagoela orbanik arraina eta kanpo usaina ez. Arraina izoztuta badago, hobe da hozkailuan hozten denean, gero zapore eta leuntasuna mantenduko du. Erramu hostoa eta piperra dastatu egiten ditugu.
prestaketa
Hasteko, gatzun prestatzen dugu: gatza, azukrea eta espeziak ur-ontzi batean bota eta irakiten jarri. Irakiten ez da beharrezkoa - gatzunetik kenduko dugu berehala eta hozten utzi. Une honetan arraina egingo dugu. Arrainak aztertu behar dira, behar izanez gero - garbitu, gero prestatutako latak jarri. Nahi izanez gero, tipula tipula txikitu bat gehitu dezakezu - platerera zorroztasun berezi bat gehituko du. Bete gatzun eta itxi ondo. Arrain ongi gazi, utzi egunean gela batean, baina ilunpean, eta beste egun batean - hozkailuan. Hirugarren egunean sardinzarak erabiltzeko prest dago. Hori da guztia, orain badakigu nola sardinzar osoa salbatu. Arrautza xerra batekin nola galdetzen baduzu, erantzun egingo dizugu - modu berean. Kontuan izan behar da piezak gatzak azkarragoak direla, beraz, egun erdi bakarrik mantendu ahal izango dira beroan, eta baita hozkailuan ere.
Nola xerra xerra sardinzarekin?
Hemen gatza behar dugu,