Perretxiko lehorrak ezin hobeto gozoak dira, haurrentzako zein helduentzako atseginak izango baitira. Tea for postre gisa erabil daiteke edo gozogintza betegarri gisa erabiltzen da.
Labean madari lehorrak
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- azukre granularra - 200-350.
prestaketa
Lehortzeko, fruta heldua nahiz elastikoa egongo da. Hozten ditugu ur hotzetan, garbitu lehorrean, moztu lau lobulatan eta hazia eta zurtoina ateratzeko. Perretxikoak jarri ditugu esmaltezko edukiontzi batean, azukre geruza bakoitza botaz. Azukre kopuruaren arabera, fruituaren gozotasunaren arabera alda daiteke. Goitik jarri karga eta utzi tenperatura hamar eta hamabost eguneko egitura.
Ondoren, esleitutako zukua bateratu behar duzu, pergamino paper edo foiezko orrialdetik zintzilikatutako perretxikoak nahastu eta 65 graduko labean berotu aurretik zehaztuko da, atea zertxobait luzeagoa izan dadin. Fruituek lehortze maila nahi izaten dute eta biltegiratze lehor eta esterrak jar ditzakete.
Gainerako zukua ere prozesatuko dugu. Berotu irakiten egosten, minutu gutxi batzuk egosten, poteak esterilak eta erroiluak bota.
Lehorreko lehorreko almendrako perretxikoak
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- azukre granular - 300-400 g.
prestaketa
Ura madarikatu eta trinkoak ur hotzetan garbitu, erditik ebaki eta muina kentzeko. Hainbat tokitan bota eta esmaltezko edukiontzi batean jarri, azukre-geruza bat botaz. Edukiontzia utziko dugu madari eta azukrearekin, giro-tenperaturan zukua isolatzeko egun bat eta erdi inguru.
Ondoren, zukua xukatu egiten da, irakiten egosi eta gutxieneko sua murrizten dugu. Jasotutako almibarretan madari erdiak mozten ditugu eta zazpi hamar minutu inguru mantentzen ditugu. Fruta almibarretan busti eta apur bat bigundu behar da, baina, aldi berean, hezetasun pixka bat egon ohi da.
Ondoren, madariaren erdiak marrazo batean sartu, ziropa ondo igarotzen da eta fruituak egoera epeletan frijitzen dira.
Lehorgailuaren paleta zabaldu eta 60 graduko tenperaturan lehortzeko nahi duzun maila. Batez beste hamabi eta hamalau ordu behar izaten ditu. Baina dena araberakoa da
Nola gorde larre lehorrak?
Perretxiko lehorrak, lehenengo errezeta baten arabera egosi ondoren, denbora luzez gordetzen dira leku freskoetan. Aurreko uzta aurretik aurreproiektu hau modu seguruan erabil dezakezu.
Bigarren errezeta billetea bitxiagoa da eta epe luzerako biltegiratzeak izozte edo hozkailuan egon behar du edukiontzi itxietan. Nahiz eta, normalean, madari xumeak luzeak ez badira eta gosari goxoa oso azkar jaten dutenari esker.