Aparteko entsalada hau jai tradizionala izan da urte askotan, Olivier bezalako platerak eta hotzak. Landlady bakoitzak bere modua eta sukaldaritza errezeta du "Arrainak fur coat azpian". Norbaitek barazkiak moztu besterik ez ditu gogoko, norbaitek - erretzeko. Modu batean edo bestean, entsalada guztiz jabetzen da emakumezko errusiarrek, apaletan janaria ez zuten une zailetan, jai taula estali ahal izan zuten patatak, azenarioak eta erremolatxak, eta eskuratu ahal izan zuen apur bat besterik ez. "Arrainak azala azpian" egiteko modurik zoragarriei buruz esango dizugu.
Klasikoa "Arrainak fur coat azpian"
osagaiak:
- sardinzar xerra - 500 g;
- erremolatxa - 2 pcs;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- sagar - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- maionesa - 400 g.
prestaketa
Tipula marinate prestatzeko aurretik, beraz, ez da askoz mingotsa. Horretarako, fin-fin txikitu eta 15 minutuz, bota ura koilarakada ozpinarekin. Kaltetea, azenarioak, patatak eta arrautzak irakiten, freskoak eta garbiak. Entsalada leunagoak egiteko, osagai guztiak sagarrarekin izan ezik, grater fin bat behar duzu. Hobea da sagar bat grater handi batean igurtzea. Arraina txikiak kubo txikietan moztu. Hasi letxuga geruzak hedatzea, geruza bakoitza maionesarekin ahaztu gabe. Behealdean jarri patatak, ondoren, sardinzar eta tipula. Hurrengo azenarioak, sagar bat, arrautzak, beets. Beetroot-eko azken geruza oso ondo nahasten da maionesarekin eta arrautza gorringo xehatuarekin apaindua. Hona hemen entsalada klasiko bat prestatzeko errezeta "Arrainak fur coat baten azpian".
"Arraina larruzko armarria azpian" gelatina duena
osagaiak:
- sardinzar xerra - 400 g;
- erremolatxa - 2 pcs;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- maionesa - 350 g;
- gelatina - 15 g;
- perrexila.
prestaketa
Entsalada hau egiteko, patatak eta azenarioak zuritu egin behar dira lehenengo eta egosi, tipula, erramu hostoa eta gatz pixka bat piperrarekin uretara ernetzea. Barazki sukaldaritzaren ondoren, 300 ml salda kazola batean bota eta gelatina pour hantura. Beetroot kazola batean bereizita. Barazkiak eta arrautzak, grater handi bat margotzen da. Gelatina puztuz gero, pour ¼ salda beste ontzi batekin, eta gainerako salda gehitu maionesa eta irabiatu ondo. Gehitu salda berdinarekin maionesa osagai guztietan sardinzar fin-fin txikizkoa izan ezik. Perrexil xehatu eta prestatutako forma baten behealdean jarri. Ondoren, txandaka geratzen dira geruzak, hozkailuan 45 minutu inguru izozteko, erremolatxa erdia, patata erdia, azenarioak eta arrautzak. Sorta ateratzea eta salda gainerako gelatina erabiliz. Geruza hori ordu eta erdi inguru behar da, beraz, hobe da izoztu. Azkenean patata eta erremolatxa aztarnak ageri dira. Utzi entsalada gaua hozkailuan.
Begetarianoak "Arrainak fur coat azpian"
Nahiz eta "Arrainak azukre azpian" goxoenak ez diren guztiei iruditzen zaie. Azken finean, ez arrain guztiek bezala. Kasu horietan, entsalada begetariano bat dago. "Arrautza azpian armarria azpian" zaila da sardinzar ez izateagatik, baina antzekotasuna dela eta, "belar azpian" begetarianoena ere deitzen zaio.
osagaiak:
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- itsas kale;
- maionesa (arrautza gabe) - 350 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Barazkiak irakiten eta azala zuritu. Azenarioak eta patatak grater handi batean marratzen dira eta fin-fin txikitu tipula. Lay out geruzak, koipe maionesa, patatak, tipula, ondoren aza olioa birrindu maionesa ordez, ondoren, azenarioak, patatak eta beets. Itsasoko kale ez da oso gazia, gero barazki batzuk bota ditzakezu. Arrautza maionesarekin eta apaindu zeure burua.