Errezeta horren arabera, aza plater baten oinarria da, edo haragi xehatuarekin nahastu daiteke haragi txuleta errendimendua handitzeko. Bildumako aktore onenentzako errezeta onenak buruz hitz egitea erabaki genuen.
Aza ebaki txuletak
Aza azenarioko errezeta aglutinatzaile nagusiek irina eta semola arrunt gisa jardun dezakete, baina ezin hobea da dentsitate ezin hobea lortzeko osagai pare hau.
osagaiak:
- aza zuria - 740 g;
- Tipula - 75 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- semola - 35 g;
- irina - 35 g;
- Berdetasun eskukorik hautatzeko;
- ogi apurrak - 90 g.
prestaketa
Aza patties prestatu aurretik, aza ebaki ausaz eta irakiten arte ur gazi biguna arte. Haragia edo irabiagailua erabiliz, aza egosia tipula eta baratxuriarekin, denboraldian "ateratzeko" landarearekin eta gehitu berde txikiekin. Aza masa batera irina eta mango nahastu, minutu pare bat utzi, manke hezetasuna xurgatzeko eta nahasketa loditu egin da. Xukatu nahi dituzun tamaina txikiak eta hautseztatu ogiarekin. Garbitu txuleta olio beroan eta tokian napkinetan.
Lean aza - errezeta
osagaiak:
- lehorrak birrindutako ilarrak - 290 g;
- aza buru - 350 g;
- irina - 145 g;
- Tipula - 80 g;
- curry hauts pixka bat.
prestaketa
Beratzen gauean ilarrak eta irakiten ezazu erabat leundu arte. Arrautza egosiak irabiatu irabiagailu batekin batera, gehitu fin-fin txikitutako tipula eta curry, eta gero nahasketa loditu, irina botatzen. Ez ahaztu gatza ere. Amaitutako masa nahikoa trinkoa izan behar da eskuz osatzeko. Pour nahi duzun tamaina ogiak, eta gero marroi horiek landare-olioan.
Aza ebaki txikiak haragi xehatuarekin
Aza maiz erabiltzen da haragi txuleta egiteko plateraren bolumena handitzeko. Arroza ez denez, oso gutxitan erabiltzen da horretarako, azenarioak ez bakarrik gehiago egiten ditu txuletak, baizik eta saltsa ere.
osagaiak:
- haragi xehatua - 760 g;
- aza zuria - 440 g;
- Tipula - 90 g;
- azenarioak - 70 g;
- arrautza - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- irina - 45 g;
- aneta edateko eskukada bat.
prestaketa
Aza fin-fin txikitu edo grater handi bat erretiluan, tipulak eta azenarioak batera. Gehitu barazkiak haragi xehatuari, ondo nahastu, belar eta baratxuri osatzeko. Txuleta hobeak lortzeko barazkiak gehitu ondoren, haragiarekin nahastu arrautza eta irina. Jasotako hartzetik, patatak moztu eta frijitu zartaginean frijitu.
Nahi izanez gero, aza patatak labean egin daiteke, zartagin batean 190 graduko labean 20-25 minutuz.